Receta Keto: Berenjenas con Pollo o Queso - ¡Bajo en Carbos!

Actualizado: 2025-06-25

¿Buscas una receta keto deliciosa, fácil y versátil? ¡Entonces has llegado al lugar correcto! Nuestras berenjenas salteadas con pollo o queso son la opción perfecta para una cena rápida y saludable, baja en carbohidratos y alta en proteínas. Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta keto o simplemente buscan una alternativa sabrosa y ligera a las comidas tradicionales. El sabor exquisito de la berenjena, combinado con la jugosidad del pollo o la cremosidad del queso, te conquistará desde el primer bocado. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores mediterráneos en cada cucharada.

Olvídate de las complicadas recetas keto que te quitan mucho tiempo. Esta preparación es sencilla y rápida, perfecta para cualquier día de la semana. Con ingredientes fáciles de conseguir y un paso a paso claro, tendrás una cena keto lista en minutos. Sigue leyendo para descubrir nuestra guía detallada y comienza a preparar estas deliciosas berenjenas salteadas con pollo o queso.

Herramientas necesarias

  • Sartén o cazuela
  • Colador
  • Plato hondo
  • Servilletas

Ingredientes

  • Berenjenas
  • Aceite
  • Sal
  • Cebolla morada: 1/4 de una pequeña
  • Pimiento amarillo: 1/2
  • Pimiento rojo: 1/2
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimienta molida
  • Calabacita
  • Champiñones: 1 taza
  • Pechuga de pollo: 12 kg
  • Salsa de soya: 2 cucharadas
  • Ajo: 1 diente grande
  • Queso fresco

Instrucciones

Paso 1. Preparación de las Berenjenas

  • Cortar las berenjenas como se vayan a usar en la receta. Colocarlas en un colador sobre un plato hondo, agregar un puñito de sal y mezclar. Dejar reposar 30 minutos (para eliminar el amargor). Secar con servilletas.
Cortar las berenjenas como se vayan a usar en la receta. Colocarlas en un colador sobre un plato hondo, agregar un puñito de sal y mezclar. Dejar reposar 30 minutos (para eliminar el amargor). Secar con servilletas.
Preparación de las Berenjenas

Paso 2. Salteado de Verduras

  • Agregar cebolla morada rebanada, medio pimiento amarillo y medio pimiento rojo al sartén. Saltear por un minuto. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y orégano. Retirar del sartén.
  • Agregar otra cucharadita de aceite al sartén. Agregar la calabacita rebanada y saltear hasta que dore. Agregar sal. Retirar del sartén.
  • Saltear una taza de champiñones rebanados. Retirar del sartén.
Agregar cebolla morada rebanada, medio pimiento amarillo y medio pimiento rojo al sartén. Saltear por un minuto. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y orégano. Retirar del sartén.Agregar otra cucharadita de aceite al sartén. Agregar la calabacita rebanada y saltear hasta que dore. Agregar sal. Retirar del sartén.Saltear una taza de champiñones rebanados. Retirar del sartén.
Salteado de Verduras

Paso 3. Preparación del Pollo (Opcional)

  • Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén. Agregar un diente de ajo grande y dorar para aromatizar el aceite. Retirar el ajo. Agregar 12 kg de pechuga de pollo cortada en cuadritos. Saltear por 30 segundos, sazonar con sal y pimienta. Saltear por 3 minutos a fuego alto. Agregar 2 cucharadas de salsa de soya y saltear por 3 minutos más o hasta que el pollo esté cocido.
  • Regresar las verduras al sartén y saltear un minuto más para mezclar los sabores.
(Opción con pollo): Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén. Agregar un diente de ajo grande y dorar para aromatizar el aceite. Retirar el ajo. Agregar 12 kg de pechuga de pollo cortada en cuadritos. Saltear por 30 segundos, sazonar con sal y pimienta. Saltear por 3 minutos a fuego alto. Agregar 2 cucharadas de salsa de soya y saltear por 3 minutos más o hasta que el pollo esté cocido.(Opción con pollo): Regresar las verduras al sartén y saltear un minuto más para mezclar los sabores.
Preparación del Pollo (Opcional)

Paso 4. Preparación con Queso (Opcional) y Servicio

  • Calentar aceite en un sartén. Agregar las berenjenas y freír hasta que estén doradas, moviendo ocasionalmente. Retirar del sartén para evitar que se recocinen.
  • Calentar un poco de aceite en el sartén. Agregar la berenjena y saltear. Usar berenjenas macho (menos amargas).
  • El procedimiento con las verduras es igual que en la opción de pollo. Asar el queso fresco aparte para que no se deshaga. Agregar el queso asado a las verduras.
  • Servir y disfrutar.
Calentar aceite en un sartén. Agregar las berenjenas y freír hasta que estén doradas, moviendo ocasionalmente. Retirar del sartén para evitar que se recocinen.(Opción con queso): Calentar un poco de aceite en el sartén. Agregar la berenjena y saltear. Usar berenjenas macho (menos amargas).(Opción con queso): El procedimiento con las verduras es igual que en la opción de pollo. Asar el queso fresco aparte para que no se deshaga. Agregar el queso asado a las verduras.Servir y disfrutar.
Preparación con Queso (Opcional) y Servicio

Leer más: Risoto de Pollo y Chorizo: Receta Fácil y Rápida de Paella

Tips

  • Para escoger berenjenas, fíjate que estén firmes, sin partes blandas, con la piel lisa, brillante y sin manchas.
  • Las berenjenas hembra tienen más semillas y pueden ser más amargas que las macho.
  • Para quitar el amargor a las berenjenas, salarlas y dejarlas reposar media hora.
  • No agregar las berenjenas al aceite si está frío, ya que absorben mucho aceite.
  • Si se prepara la berenjena sin salarla previamente, usar berenjenas macho y procurar que no absorban mucho aceite.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en la receta?

Sí, puedes experimentar con diferentes quesos keto-friendly como cheddar, mozzarella o queso parmesano. Elige el que más te guste.

2. ¿Se puede guardar las berenjenas sobrantes?

Sí, puedes guardar las berenjenas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Cálentala antes de servir.


¡Y listo! Has preparado una deliciosa y saludable cena keto en poco tiempo. Disfruta de esta receta versátil y adaptable a tus gustos, perfecta para una comida ligera y llena de sabor. Buen provecho y ¡que disfrutes de tu plato bajo en carbohidratos!