Receta de Arroz con Solomillo Ibérico y Setas Caramelizadas

Actualizado: 2025-06-03

Deleita tu paladar con esta exquisita receta de Arroz con Solomillo Ibérico y Setas Caramelizadas, un plato que combina la suavidad del solomillo ibérico con la textura cremosa del arroz y el dulzor intenso de las setas caramelizadas. Es una opción perfecta para una cena especial o una comida de fin de semana que impresionará a tus invitados con su sabor sofisticado y su elegante presentación. La combinación de ingredientes de alta calidad crea una experiencia gastronómica inolvidable, donde cada bocado es una explosión de sabor.

Prepárate para disfrutar de un viaje culinario sin igual. Esta receta, aparentemente compleja, se simplifica con nuestras instrucciones paso a paso, guiándote a través de cada etapa del proceso de elaboración, desde la preparación de los ingredientes hasta el plato final. Sigue leyendo para descubrir cómo crear este delicioso Arroz con Solomillo Ibérico y Setas Caramelizadas en tu propia cocina.

Herramientas necesarias

  • Cazuela
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Microondas (opcional)

Ingredientes

  • Solomillo ibérico
  • Setas
  • Pimiento rojo: 1
  • Cebolla: 1/2 + 1/2
  • Ajo
  • Tomates: 4
  • Aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • Agua
  • Sal
  • Pimentón: 3 cucharaditas
  • Azafrán
  • Arroz (variedad J. Sendra)
  • Caldo

Instrucciones

Paso 1. Preparación de ingredientes y caramelización

  • Cortar media cebolla y un pimiento rojo en tiras para caramelizar. En una cazuela con aceite de oliva, echar la cebolla y el pimiento, añadir sal.
  • cortar el solomillo en tiras, picar el ajo restante, preparar las setas y picar los tomates.
  • Añadir azúcar moreno y agua a la cazuela con la cebolla y el pimiento caramelizados. Remover y tapar. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
  • Sacar la cebolla y el pimiento caramelizados y reservar. Triturar la media cebolla restante y los 4 tomates.
Cortar media cebolla y un pimiento rojo en tiras para caramelizar. En una cazuela con aceite de oliva, echar la cebolla y el pimiento, añadir sal.Mientras se cocina el pimiento y la cebolla, preparar los ingredientes del arroz: cortar el solomillo en tiras, picar el ajo restante, preparar las setas y picar los tomates.Añadir azúcar moreno y agua a la cazuela con la cebolla y el pimiento caramelizados. Remover y tapar. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.Sacar la cebolla y el pimiento caramelizados y reservar. Triturar la media cebolla restante y los 4 tomates.
Preparación de ingredientes y caramelización

Paso 2. Sofrito y cocción del solomillo y las setas

  • En una sartén, echar aceite de oliva y sal para evitar salpicaduras. Añadir el solomillo y remover hasta dorar. Extender hacia los lados.
  • Añadir las setas a la sartén, remover hasta que estén listas y extender hacia los lados. Agregar el ajo picado, remover y dorar. Extender hacia los lados.
  • Añadir la cebolla caramelizada a la sartén. Remover y dorar. Extender hacia los lados.
  • Agregar 3 cucharaditas de pimentón, remover rápidamente para que no se queme. Añadir inmediatamente el tomate triturado y remover constantemente hasta que tome un color más oscuro.
En una sartén, echar aceite de oliva y sal para evitar salpicaduras. Añadir el solomillo y remover hasta dorar. Extender hacia los lados.Añadir las setas a la sartén, remover hasta que estén listas y extender hacia los lados. Agregar el ajo picado, remover y dorar. Extender hacia los lados.Añadir la cebolla caramelizada a la sartén. Remover y dorar. Extender hacia los lados.
Sofrito y cocción del solomillo y las setas
  • añadir un vaso de agua al tomate cuando esté dorado. Repetir este proceso tres veces, incluyendo el azafrán infusionado.
  • Incorporar las setas caramelizadas al sofrito, remover y mezclar bien. Añadir el solomillo y mezclar todo con el sofrito.
Truco: añadir un vaso de agua al tomate cuando esté dorado. Repetir este proceso tres veces, incluyendo el azafrán infusionado.Incorporar las setas caramelizadas al sofrito, remover y mezclar bien. Añadir el solomillo y mezclar todo con el sofrito.
Sofrito y cocción del solomillo y las setas

Paso 3. Cocción del arroz

  • Incorporar el arroz al sofrito y remover hasta que esté bien mezclado y el arroz se vuelva nacarado.
  • Distribuir el arroz de forma equitativa en la paella. Echar el caldo caliente (asegurarse de que esté suficientemente caliente para evitar que el grano se rompa).
  • Probar la sal y ajustar. Asegurar que ningún grano quede por encima del nivel del agua.
  • Cuando el arroz empiece a hervir, añadir el pimiento y la cebolla caramelizados.
Incorporar el arroz al sofrito y remover hasta que esté bien mezclado y el arroz se vuelva nacarado.Distribuir el arroz de forma equitativa en la paella. Echar el caldo caliente (asegurarse de que esté suficientemente caliente para evitar que el grano se rompa).Probar la sal y ajustar. Asegurar que ningún grano quede por encima del nivel del agua.Cuando el arroz empiece a hervir, añadir el pimiento y la cebolla caramelizados.
Cocción del arroz
  • Cocinar el arroz hasta que esté listo (tiempo de cocción entre 15 y 17 minutos para el arroz J. Sendra). Tener en cuenta el nivel de sal y el tiempo de cocción.
Cocinar el arroz hasta que esté listo (tiempo de cocción entre 15 y 17 minutos para el arroz J. Sendra). Tener en cuenta el nivel de sal y el tiempo de cocción.
Cocción del arroz

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Tips

  • Para evitar salpicaduras al añadir la carne, echar un poco de sal en el aceite de la sartén.
  • Añadir un vaso de agua al tomate cuando esté dorado para intensificar el sabor y el color. Repetir tres veces.
  • El caldo debe estar suficientemente caliente para que el arroz no se rompa.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del solomillo ibérico?

Sí, puedes usar solomillo de cerdo o incluso pollo, aunque el sabor será diferente. El ibérico aporta un sabor único.

2. ¿Qué tipo de setas son las más adecuadas para caramelizar?

Se recomiendan setas con cuerpo como las shiitake, portobello o cremini. Evita setas muy acuosas.


¡Enhorabuena! Has creado un delicioso Arroz con Solomillo Ibérico y Setas Caramelizadas. Disfruta de este plato excepcional con tus seres queridos, y no olvides experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!