Receta de Arroz Otoñal con Costillas, Setas y Castañas
El otoño, con sus colores cálidos y sus sabores intensos, inspira esta deliciosa receta de arroz otoñal. Un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena especial o una comida familiar en estas fechas. Imagina un arroz cremoso, aromático, con el toque dulce de las castañas, la textura carnosa de las costillas y el sutil aroma de las setas silvestres. Cada bocado es una explosión de sabores otoñales, una experiencia gastronómica que te transportará a la esencia misma de la estación.
Este arroz otoñal, además de ser exquisito, es sorprendentemente fácil de preparar. Combinaremos la riqueza de las costillas estofadas con la delicadeza de las setas y el toque rústico de las castañas, todo ello en un fondo de arroz cremoso y aromático. Para descubrir paso a paso cómo elaborar este festín otoñal, sigue leyendo nuestra guía detallada.
Herramientas necesarias
- Sartén apta para horno
- Servilleta
- Papel de celulosa
- Cuchillo
Ingredientes
- Setas (robellones)
- Costillas
- Castañas
- Ajos
- Tomate triturado
- Tomate concentrado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco
- Arroz
- Hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Agua: 2 vasos grandes
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes
- Limpiar las setas con papel de celulosa por las láminas de abajo, en la misma dirección. Las partes verdes son normales.
- Limpiar el sombrero de las setas con una servilleta mojada.
- Cortar las setas, quitando los tallos. Desechar las que tengan agujeros.
- Hacer una incisión en las castañas y saltearlas en otra sartén a fuego fuerte hasta que se abran.
- Retirar las castañas del fuego y dejar enfriar para pelarlas.
Paso 2. Sellado y sofrito
- Saltear las setas en una sartén hasta que pierdan el agua.
- Retirar las setas y reservar. Dorar las costillas en la misma sartén con sal y pimienta.
- Retirar las costillas. En la sartén, sofreír los ajos picados (2 minutos).
- Añadir el tomate triturado y concentrado. Remover.
Paso 3. Cocción del arroz
- Incorporar las setas y las costillas a la sartén.
- Añadir las castañas peladas y cortadas, y el arroz. Remover bien.
- Agregar hojas de laurel y pimentón dulce. Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir dos vasos de agua, sal, remover y llevar a ebullición.
Paso 4. Horneado final
- Pasados 5-7 minutos, llevar la sartén al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
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Tips
- Las setas robellones se oxidan fácilmente, pero se pueden comer sin problema.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir las costillas de cerdo por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar costillas de ternera o incluso pollo deshuesado, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.
2. ¿Qué tipo de setas son las más adecuadas para esta receta?
Se recomiendan setas de temporada como champiñones, setas de cardo o incluso boletus, si los encuentras. Evita setas que no conozcas para prevenir cualquier problema.
¡Y listo! Con esta receta de arroz otoñal, has creado un plato lleno de sabor y calidez perfecto para disfrutar en los meses más fríos del año. Esperamos que hayas disfrutado del proceso y que esta receta se convierta en un clásico de tu cocina otoñal. Buen provecho.