Arroz Meloso de Pollo, Alcachofas y Setas: Receta Fácil

Actualizado: 2025-06-05

El arroz melosos es un plato reconfortante y delicioso, perfecto para una cena familiar o una comida informal entre amigos. Su textura cremosa y su sabor sutilmente intenso, gracias a la combinación de pollo, alcachofas y setas, lo convierten en un clásico de la cocina española, aunque admite infinitas variaciones. La clave para un arroz melosos perfecto reside en la cocción lenta y cuidadosa, permitiendo que el arroz absorba todos los sabores del caldo y los ingredientes. Olvídate de arroces secos e insípidos, ¡prepárate para disfrutar de un festín de sabor y textura!

Este arroz melosos de pollo, alcachofas y setas es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. Con ingredientes sencillos y un procedimiento paso a paso, lograrás un plato digno de restaurante en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir la receta completa y aprender a preparar este exquisito arroz melosos, ¡un plato que te conquistará desde el primer bocado!

Herramientas necesarias

  • Sartén o perol de hierro fundido
  • Kamado (opcional)

Ingredientes

  • Muslos de pollo de corral
  • Alcachofas
  • Setas shitake deshidratadas
  • Setas boletus deshidratadas
  • Arroz bomba o Albufera: 4 tazas
  • Caldo de pollo
  • Tomate frito casero
  • Pimentón de la Vera: 2 cucharaditas
  • Agua
  • Ramas de romero
  • Astillas de nogal

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Pollo y las Verduras

  • Sofreír los muslos de pollo hasta dorarlos (aproximadamente 3 minutos).
  • Añadir las alcachofas y cocinar junto al pollo.
  • Incorporar las setas rehidratadas (previamente remojadas toda la noche).
  • Sofreír durante un par de minutos.
Añadir las alcachofas y cocinar junto al pollo.Incorporar las setas rehidratadas (previamente remojadas toda la noche).Sofreír durante un par de minutos.
Preparación del Pollo y las Verduras
  • Agregar el tomate frito casero (o tomate triturado frito).
  • Incorporar el pimentón de la Vera, removiendo para evitar que se queme.
Agregar el tomate frito casero (o tomate triturado frito).Incorporar el pimentón de la Vera, removiendo para evitar que se queme.
Preparación del Pollo y las Verduras

Paso 2. Cocción del Arroz

  • Añadir el caldo de pollo hirviendo (incluyendo el agua de hidratación de las setas).
  • Agregar el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 17 minutos.
Añadir el caldo de pollo hirviendo (incluyendo el agua de hidratación de las setas).Agregar el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 17 minutos.
Cocción del Arroz

Paso 3. Aromatización y Reposo

  • Durante los últimos 5 minutos de cocción, añadir las ramas de romero y las astillas de nogal para aromatizar.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, añadir las ramas de romero y las astillas de nogal para aromatizar.
Aromatización y Reposo

Paso 4. Servir

  • Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Servir

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Tips

  • Utilizar un buen arroz para arroces melosos, como bomba o Albufera.
  • Un sofrito bien hecho es clave para un buen arroz.
  • Si no tienes tiempo para hacer tomate frito casero, utiliza tomate triturado de buena calidad y fríelo tú mismo.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del pollo?

Sí, puedes sustituir el pollo por conejo, cerdo o incluso mariscos. Ajusta los tiempos de cocción según la carne que elijas.

2. ¿Qué pasa si no encuentro alcachofas frescas?

Puedes usar alcachofas congeladas o en conserva. Si usas las en conserva, asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas a la paella.


¡Y listo! Con esta sencilla receta, has logrado un delicioso arroz melosos de pollo, alcachofas y setas. Disfruta de este plato reconfortante y comparte esta receta con tus amigos y familiares.