Arroz Meloso de Pulpo: Receta Fácil y Deliciosa
El Arroz Meloso de Pulpo es un plato exquisito que combina la textura tierna del pulpo con el sabor delicado y cremoso del arroz. Un festín para los sentidos, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. La clave reside en la cocción lenta y precisa del arroz, logrando ese punto perfecto entre al dente y meloso, que envuelve al pulpo en un abrazo de sabor. El toque final, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil fresco, eleva este plato a una experiencia gastronómica inolvidable.
Olvídate de complicadas recetas de mariscos; este Arroz Meloso de Pulpo es una prueba de que lo sencillo puede ser sublime. Prepárate para deleitar tu paladar con un sabor auténtico y mediterráneo. A continuación, te guiamos paso a paso en la elaboración de este delicioso plato, ¡empezamos!
Herramientas necesarias
- arrocera
- sartén
- cuchara
Ingredientes
- Pulpo cocido: 500g (cortado a rodajas, reservar 2-3 patitas enteras)
- Gambas: 3-4 colas por persona
- Alcachofas: 2-3
- Ajos tiernos: 2-3
- Pimiento rojo asado: 1/2
- Salmorreta alicantina
- Aceite de oliva: 1/2 taza de café
- Ñora: 1
- Ajos: 4 dientes
- Vino blanco seco: 1/2 vaso
- Caldo de pescado: 3.5 partes por cada parte de arroz
- Azafrán
- Arroz Bomba: 100g por persona
- Laurel: 2 hojas (para cocer el pulpo)
Instrucciones
Paso 1. Sazonar los ingredientes y preparar el sofrito
- Aromatizar el aceite con una ñora y cuatro dientes de ajo a fuego medio.
- Añadir las gambas cortadas por la mitad, dar unas vueltas y reservar.
- Agregar las alcachofas, salpimentar y dorar, luego reservar.
- Salpimentar las patitas de pulpo, dar unas vueltas y reservar.
Paso 2. Incorporar el arroz y los líquidos
- En la arrocera, sofreír los ajos tiernos.
- Añadir el pulpo cocido y cortado, salpimentar y agregar pimentón dulce.
- Incorporar el pimiento asado.
- Agregar medio vaso de vino blanco seco y dejar reducir.
- Añadir la salmorreta alicantina.
- Agregar 1.5 cucharadas de arroz por persona, retirar la ñora y añadir las alcachofas reservadas.
- Añadir el caldo de pescado (con un poco del caldo donde se coció el pulpo si lo usaron) en proporción 3.5 partes de caldo por cada parte de arroz. El caldo debe llevar azafrán.
Paso 3. Cocción del arroz
- Subir el fuego, mezclar bien y dejar hervir 5 minutos a fuego fuerte.
- Bajar el fuego a medio, agregar las gambas reservadas.
- Añadir las patas de pulpo reservadas, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 8 minutos.
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Tips
- Para cocer el pulpo, congelarlo primero para romper la fibra, luego descongelarlo y hervirlo durante 2 horas en agua con laurel.
- El agua de cocción del pulpo se puede añadir al caldo de pescado.
- Se puede comprar el pimiento rojo asado ya hecho.
- La salmorreta alicantina se puede hacer en casa o comprarla ya hecha.
- El caldo de pescado se puede comprar o hacer en casa.
- Cocer el arroz menos tiempo en melosos y caldosos porque el caldo caliente continúa la cocción.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar pulpo congelado?
Sí, puedes usar pulpo congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo, preferiblemente en el refrigerador durante la noche.
2. ¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz meloso?
Se recomienda usar arroz de grano redondo, como el arroz bomba o el arroz carnaroli, para obtener la textura ideal cremosa y meloso.
3. ¿Cómo puedo saber si el pulpo está cocido?
El pulpo estará cocido cuando esté tierno y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Si está duro, necesita más cocción.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz Meloso de Pulpo, un plato que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de este exquisito manjar, y no dudes en experimentar con diferentes especias o hierbas para darle tu toque personal. ¡Buen provecho!