Receta de Arroz con Pulpo, Rape y Ajetes: ¡Delicioso y Fácil!

Actualizado: 2025-06-02

Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia culinaria excepcional: un exquisito Arroz con Pulpo, Rape y Ajetes. Esta receta, un festín de sabores del mar y la tierra, combina la textura tierna del pulpo y el rape con el toque sutil y ligeramente picante de los ajetes, todo ello envuelto en un arroz meloso y perfumado. El marisco fresco y la calidad de los ingredientes son la clave para lograr un plato digno de los mejores restaurantes, pero sorprendentemente fácil de preparar en casa. Olvídate de las complicadas recetas, esta es accesible para todos los niveles de experiencia en la cocina.

Imagina el aroma a marisco recién cocinado invadiendo tu cocina mientras preparas este plato. La combinación de sabores es simplemente irresistible: el dulzor del pulpo, la firmeza del rape y el toque vibrante de los ajetes crean una sinfonía en tu boca. ¿Listo para convertirte en un chef de categoría? A continuación, te mostramos paso a paso cómo preparar este delicioso Arroz con Pulpo, Rape y Ajetes.

Herramientas necesarias

  • Paella
  • Sartén o Paellera

Ingredientes

  • Ajetes: 1 manojo
  • Tomates maduros: 2
  • Cola de rape: 1/2
  • Patas de pulpo cocido: 2
  • Arroz: 160 gramos
  • Pimentón de la Vera (ñora): 2 cucharaditas
  • Azafrán: una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Fumet de pescado: 400 cl
  • Sal

Instrucciones

Paso 1. Sofreír y preparar la base

  • En una paella o sartén amplia, añadir aceite de oliva y calentar a fuego lento .
  • Sofreír los ajetes cortados finamente hasta que estén tiernos .
  • Añadir los tomates picados y cocinar hasta que estén blandos .
  • Incorporar el pimentón de la Vera (2 cucharaditas) y remover .
En una paella o sartén amplia, añadir aceite de oliva y calentar a fuego lento (106.89).Sofreír los ajetes cortados finamente hasta que estén tiernos (127.34).Añadir los tomates picados y cocinar hasta que estén blandos (139.09).Incorporar el pimentón de la Vera (2 cucharaditas) y remover (162.77).
Sofreír y preparar la base

Paso 2. Incorporar el arroz y el caldo

  • Agregar el arroz y tostarlo ligeramente .
  • Verter el fumet de pescado caliente y remover .
  • Disolver una pizca de azafrán en un poco de agua y añadir al arroz .
Agregar el arroz y tostarlo ligeramente (272.74).Verter el fumet de pescado caliente y remover (297.03).Disolver una pizca de azafrán en un poco de agua y añadir al arroz (399.49).
Incorporar el arroz y el caldo

Paso 3. Cocer el arroz con el pulpo y el rape

  • Añadir el pulpo troceado y el rape .
  • Dejar cocer hasta que el arroz esté hecho, removiendo de vez en cuando .
  • Incorporar los ajetes tiernos en los últimos minutos de cocción .
Añadir el pulpo troceado y el rape (311.09).Dejar cocer hasta que el arroz esté hecho, removiendo de vez en cuando (344.32).Incorporar los ajetes tiernos en los últimos minutos de cocción (358.82).
Cocer el arroz con el pulpo y el rape

Paso 4. Reposar y servir

  • Una vez listo, dejar reposar unos minutos antes de servir .
Una vez listo, dejar reposar unos minutos antes de servir (443.08).
Reposar y servir

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Tips

  • Utilizar un buen fumet de pescado para darle más sabor al arroz .
  • Remover el arroz de vez en cuando para que se cocine uniformemente .

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo sustituir el rape por otro pescado?

Sí, puedes usar otros pescados blancos firmes como lubina o merluza. Asegúrate de que estén frescos y de un tamaño similar al rape.

2. ¿Qué pasa si no encuentro ajetes?

Puedes sustituir los ajetes por cebolleta o incluso puerro, aunque el sabor será ligeramente diferente. Los ajetes aportan un toque picante especial.


¡Y listo! Has creado un Arroz con Pulpo, Rape y Ajetes que seguro será el plato estrella de tu próxima comida. Disfruta de este manjar mediterráneo, lleno de sabor y textura, compartiéndolo con amigos y familia. ¡Buen provecho!