Arroz con Bacalao y Pimientos del Piquillo: Receta Fácil y Deliciosa
El arroz con bacalao es un plato clásico de la cocina española, sencillo en apariencia pero con un sabor profundo y satisfactorio que te transportará a las costas mediterráneas. La combinación del delicado bacalao, el aroma del pimentón y el grano de arroz perfectamente cocido, crean una sinfonía de texturas y sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Este plato, tradicionalmente humilde, se ha convertido en un imprescindible en muchas mesas españolas, adaptable a diferentes gustos y ocasiones. El bacalao, deshidratado y salado, aporta un toque único que se equilibra maravillosamente con la dulzura de los pimientos.
Si deseas aprender a preparar este delicioso arroz con bacalao, siguiendo una receta fácil y detallada, ¡sigue leyendo! A continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de este exquisito plato, para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus seres queridos con un sabor auténticamente español.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cacerola
- Mortero
- Paellera
Ingredientes
- Bacalao desalado: 250 g
- Arroz: 250 g
- Pimientos del Piquillo: 4
- Tomate natural rallado: 200 g
- Perejil
- Ajo: 3 dientes
- Pastilla de concentrado de pescado: 1
- Azafrán: 1 hebra
- Colorante alimentario: un poco
- Aceite de oliva suave: 3 cucharadas aprox.
- Sal
- Agua: 750 ml
Instrucciones
Paso 1. Sofreír los ingredientes y preparar el caldo
- Poner el aceite (3 cucharadas aprox.) en una sartén y calentar.
- Freír el bacalao a fuego medio-alto, hasta que esté dorado. Colocar las piezas con la piel hacia abajo.
- Añadir los pimientos del piquillo a la sartén para que se impregnen del sabor del aceite. Freírlos ligeramente por ambos lados.
- Agregar el tomate rallado a la sartén y freírlo a fuego lento hasta que esté bien frito.
- En una cacerola, calentar el agua con la pastilla de concentrado de pescado.
- picar finamente el perejil, el ajo y el azafrán en un mortero.
Paso 2. Cocer el arroz
- Agregar el arroz a la sartén con el tomate y sofreírlo brevemente.
- Pasar el arroz a la paellera.
- Añadir el caldo caliente a la paellera.
- Agregar la picada al arroz en la paellera.
Paso 3. Añadir el bacalao y los pimientos; cocción final
- Agregar el bacalao y los pimientos a la paellera. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 4. Reposar y servir
- Dejar reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
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Tips
- Desalar el bacalao durante al menos 30 horas, cambiando el agua varias veces.
- Utilizar una paellera de buena calidad para evitar que se pegue el arroz.
- Agregar poca sal, ya que el bacalao suele ser salado.
- Añadir poco colorante si se utiliza azafrán para no alterar el color.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado en lugar de bacalao en salazón?
Sí, puedes usar bacalao desalado. Ajusta la cantidad de sal en la receta según el contenido de sal del bacalao que uses.
2. ¿Se puede preparar este arroz con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación. Es incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran mejor. Calienta suavemente antes de servir.
3. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para esta receta?
Un arroz de grano medio, como el arroz bomba o el arroz redondo, es ideal para este plato. Absorbe bien el caldo y mantiene su textura.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un exquisito arroz con bacalao y pimientos del piquillo, perfecto para una comida especial o un almuerzo familiar. Disfruta de este clásico de la cocina española y sorprende a tus invitados con su sabor auténtico y delicioso.