Receta de Arroz Caldoso con Pollo, Conejo y Alcachofas
El Arroz Caldoso Mixto es un plato reconfortante y lleno de sabor, una deliciosa combinación de arroz cremoso, jugoso pollo, tierno conejo y el toque sutil de las alcachofas. Esta receta tradicional, con sus ingredientes de alta calidad y su preparación cuidadosa, resultará en un plato digno de un restaurante, pero perfectamente adaptable a tu cocina casera. La riqueza de sus texturas y el equilibrio perfecto de sus sabores harán de este arroz caldoso una experiencia gastronómica inolvidable, ideal para una comida familiar especial o una cena entre amigos.
Prepárate para deleitarte con un plato exquisito que fusiona lo mejor de la cocina española. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este Arroz Caldoso Mixto, detallando cada proceso para que puedas replicarlo fácilmente en tu hogar y disfrutar de un resultado excepcional.
Herramientas necesarias
- Sartén o cazuela
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Arroz: 1 vaso grande
- Carne mixta (pollo y conejo): 800g
- Alcachofas: 5
- Aceite de oliva virgen: 60ml
- Tomate rallado
- Pimiento seco: 1
- Ajos picaditos: 2
- Pimentón de la Vera: 1 cucharadita
- Hoja de laurel: 1
- Pastilla de caldo: 1/2
- Azafrán o colorante amarillo
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Lavarlas y colocarlas en un bol con agua muy fría y un puñado de sal para evitar que se oxiden. Cortar el tronco, quitar las hojas exteriores duras y la parte superior más dura del corazón. Partir por la mitad y retirar los pelillos del interior.
- Salpimentar la carne. En una sartén o cazuela con aceite caliente, dorar bien la carne de pollo y conejo. Si se prefiere, se puede hacer solo con pollo.
- Agregar los ajos picaditos, el tomate rallado y los trozos de pimiento. Remover y sofreír hasta que el tomate esté frito.
- Añadir una cucharadita de pimentón de la Vera, teniendo cuidado de que no se queme. Remover inmediatamente.
Paso 2. Cocción de la carne y alcachofas
- Incorporar un vaso de agua (y luego los cuatro vasos restantes para completar cinco por cada vaso de arroz). Añadir la media pastilla de caldo. Agregar las alcachofas.
- Cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que la carne esté tierna. Probar y rectificar de sal si es necesario. Mientras, se puede limpiar las manos manchadas de alcachofas frotándolas con limón.
Paso 3. Añadido del arroz y cocción final
- Una vez la carne está tierna, agregar el colorante amarillo (o azafrán). Cocer un minuto. Agregar el arroz y remover bien. Cocer durante 20 minutos.
Paso 4. Ajustes y presentación
- Comprobar si el nivel del caldo es el correcto (se puede marcar previamente el nivel con un rotulador). Si es necesario, añadir agua. Dejar cocer hasta que el arroz esté listo.
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Tips
- Para que las alcachofas no se pongan negras, mantenerlas en agua fría con sal.
- Se puede sustituir el conejo por pollo o las alcachofas por judías verdes u otras verduras. También se puede preparar sin verduras.
- Utilizar un palillo para medir el nivel deseado de caldo antes de agregar el arroz, ya que parte del líquido se evapora durante la cocción.
- El pimentón no debe quemarse, ya que amarga.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar solo pollo o solo conejo en lugar de ambos?
Sí, puedes usar solo pollo o solo conejo. Ajusta la cantidad según tus preferencias.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para este plato?
Se recomienda usar arroz de grano medio, como el arroz bomba o el arroz redondo, para que absorba bien el caldo y quede cremoso.
3. ¿Puedo preparar el arroz caldoso con antelación?
Es mejor consumirlo recién hecho, ya que el arroz puede secarse. Si lo preparas con anticipación, caliéntalo suavemente antes de servir.
¡Y listo! Has preparado un delicioso arroz caldoso con pollo, conejo y alcachofas, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de esta receta llena de sabor y textura, perfecta para cualquier ocasión. Buen provecho.