Arroz con oricios: Receta asturiana fácil paso a paso

Sumérgete en la gastronomía asturiana con esta receta de Arroz Caldoso con Oricios, un plato que celebra la exquisitez del mar Cantábrico. Los oricios, también conocidos como erizos de mar, aportan un sabor intenso y único a este arroz cremoso y sabroso, convirtiéndolo en un manjar digno de los paladares más exigentes. La combinación de arroz con el delicado sabor y textura de los oricios, junto a un caldo aromático, resulta en un plato equilibrado y lleno de matices que te transportará a la costa asturiana con cada bocado. Es un plato relativamente sencillo de preparar, perfecto para una ocasión especial o para sorprender a tus invitados con un toque de autenticidad.

Prepárate para deleitarte con una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este delicioso Arroz Caldoso con Oricios, asegurándote un resultado perfecto que te hará sentir como un auténtico chef asturiano.

Herramientas necesarias

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Sartén
• Olla

Ingredientes

• Arroz
• Nécoras (Andaricas)
• Oricios (erizos de mar)
• Algas
• Tomate
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Caldo de pescado

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la base y sofrito

• Picar finamente el pimiento rojo, pimiento verde y cebolla en brunoise (corte pequeño y uniforme).
• Agregar la verdura picada y rehogar.
• Añadir el arroz y sofreír ligeramente.

Paso 2. Cocción del arroz con el caldo

• Mojar con el caldo de pescado y llevar a ebullición.
• Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos.
• Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos más.

Paso 3. Incorporación de los ingredientes principales

• Rehogar las nécoras hasta que se pongan rojas.
• Incorporar la salsa de tomate, los oricios y las algas.

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Tips

• Utilizar oricios frescos de temporada (meses fríos).
• El punto de arroz debe ser al dente.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Dónde puedo comprar oricios frescos?

Los oricios frescos se suelen encontrar en pescaderías especializadas, especialmente en zonas costeras. Pregunta a tu pescadero de confianza, él te podrá asesorar.

2. ¿Puedo usar oricios congelados?

Sí, se pueden usar oricios congelados, aunque el sabor puede ser ligeramente diferente al de los frescos. Asegúrate de descongelarlos correctamente antes de usarlos.

3. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para este plato?

Un arroz de grano redondo, como el Bomba o el Calasparra, es ideal para un arroz caldoso, ya que absorbe bien el líquido y mantiene su textura.

¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz con Oricios, un plato que te transportará a la costa asturiana con su sabor inconfundible. Disfruta de este manjar con un buen vino blanco y sorprende a tus comensales con esta receta fácil y exquisita.