Receta de Arroz Caldoso con Almejas y Espárragos

Actualizado: 2025-06-09

Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina española con esta receta de Arroz Caldoso con Almejas y Espárragos. Un plato sencillo, elegante y lleno de sabor, perfecto para una comida especial o una cena informal que te transportará a la costa mediterránea con cada bocado. La combinación de arroz cremoso, almejas jugosas y espárragos tiernos crea una sinfonía de texturas y sabores que te dejarán con ganas de más. El caldo de pescado, base fundamental de este plato, le otorga una profundidad y riqueza incomparables.

Prepárate para disfrutar de un festín de sabores y aromas con esta receta fácil de seguir. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este exquisito Arroz Caldoso con Almejas y Espárragos, desde la preparación del caldo hasta el punto exacto de cocción del arroz. ¡Empecemos!

Herramientas necesarias

  • Olla a presión
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Colador

Ingredientes

  • Morraya (pescado de roca)
  • Congrio: 2 rodajas
  • Alga: un trocito
  • Tomate
  • Espárragos trigueros
  • Cebollita: pequeña
  • Sal
  • Arroz Bomba: 1 vaso
  • Pimiento
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Almejas

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Caldo y Sofrito

  • En una olla a presión, colocar la morraya, el congrio, un trocito de alga, tomate y los tallos de los espárragos. Agregar agua y un poco de sal. Cocinar a presión durante 25 minutos .
  • Colar el caldo una vez cocinado .
  • Picar finamente el ajo, el pimiento, la zanahoria y las puntas de los espárragos .
  • Sofreír en una sartén el ajo, el pimiento, la zanahoria y las puntas de espárragos .
Preparar el caldo: En una olla a presión, colocar la morraya, el congrio, un trocito de alga, tomate y los tallos de los espárragos. Agregar agua y un poco de sal. Cocinar a presión durante 25 minutos (51.0).Colar el caldo una vez cocinado (280.84).Picar finamente el ajo, el pimiento, la zanahoria y las puntas de los espárragos (170.12, 181.08, 216.64, 255.079, 319.96, 345.4, 355.16).Sofreír en una sartén el ajo, el pimiento, la zanahoria y las puntas de espárragos (396.44).
Preparación del Caldo y Sofrito

Paso 2. Cocción del Arroz

  • Agregar el arroz al sofrito, sazonar con sal .
  • Agregar el caldo colado al arroz . Usar aproximadamente tres partes de caldo por cada parte de arroz. Llevar a ebullición .
Agregar el arroz al sofrito, sazonar con sal (401.12).Agregar el caldo colado al arroz (439.479). Usar aproximadamente tres partes de caldo por cada parte de arroz. Llevar a ebullición (441.479).
Cocción del Arroz

Paso 3. Incorporación de Almejas y Finalización

  • Después de 10 minutos de cocción a fuego alto, añadir las almejas previamente lavadas y dejadas en agua con sal .
  • Bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos más . Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos para que el arroz absorba el caldo restante .

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Tips

  • Para un buen caldo, se pueden usar otros ingredientes como pescado de roca y algas .
  • Utilizar arroz bomba para una mejor absorción del caldo .
  • Ajustar la cantidad de caldo según el tipo de arroz utilizado .
  • Descartar las almejas que no se abren al cocinarse .

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de mariscos en lugar de almejas?

Sí, puedes sustituir las almejas por mejillones, gambas o incluso un mix de mariscos. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de marisco que utilices.

2. ¿Qué ocurre si el arroz queda demasiado seco?

Si el arroz queda seco, añade un poco más de caldo caliente poco a poco, removiendo suavemente hasta conseguir la textura deseada. Recuerda que el arroz seguirá absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego.


Y así, con un sencillo proceso, has logrado un Arroz Caldoso con Almejas y Espárragos delicioso y aromático. Disfruta de este plato lleno de sabor, ideal para compartir con familia y amigos. ¡Buen provecho!