Alfajores sin gluten y sin azúcar: Receta fácil y deliciosa

Actualizado: 2025-06-12

¿Antojo de un alfajor pero sin remordimientos? ¡Entonces estás en el lugar correcto! En esta receta, te enseñaremos a preparar unos deliciosos alfajorcitos saludables, ideales para disfrutar sin culpa. Olvídate de las harinas refinadas y el exceso de azúcar; hemos creado una versión deliciosa y nutritiva, perfecta para compartir en cualquier ocasión o simplemente darte un capricho sin sacrificar tu bienestar. Utilizaremos ingredientes naturales y técnicas sencillas para lograr un alfajor irresistiblemente suave y con un sabor que te encantará.

Prepárate para sorprenderte con lo fácil que es elaborar estos alfajorcitos, sin necesidad de ser un experto en repostería. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso simple y efectivo, para que puedas disfrutar de estos exquisitos alfajores en poco tiempo. Descubrirás que la clave está en la selección de ingredientes de calidad y en el cuidado en cada etapa de la preparación. ¡Empecemos a hornear!

Herramientas necesarias

  • Procesador de alimentos
  • Bowl
  • Espátula
  • Papel film o silicona
  • Palote
  • Cortador de galletas
  • Horno
  • Tenedores o pinzas para asar
  • Recipiente para baño maría

Ingredientes

  • Harina de arroz: 90 g
  • Harina de maní: 50 g
  • Semillas de girasol (sin sal): 20 g
  • Harina de algarrobo: 10 g
  • Huevo: 1
  • Aceite de coco: 20 g
  • Polvo de hornear: 5 g
  • Ralladura de limón: 2 cucharaditas
  • Edulcorante: 2 cucharaditas
  • Extracto de vainilla: 1 cucharadita
  • Sal: una pizca
  • Dulce de leche sin azúcar
  • Chocolate 70% cacao sin azúcar: 200 g
  • Aceite de coco (para el chocolate): 30 g

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la masa

  • Procesar maní tostado sin sal hasta obtener una harina fina.
  • En un bowl, combinar la harina de arroz, harina de maní, semillas de girasol, harina de algarrobo, polvo de hornear, edulcorante, vainilla y sal.
  • Incorporar el huevo y el aceite de coco a la mezcla seca. Mezclar hasta integrar. Agregar agua si es necesario para obtener una masa que se una fácilmente sin desgranarse.
  • Colocar la masa entre dos hojas de papel film o silicona y estirar con un palote hasta obtener una capa fina y uniforme.
Preparar la harina de maní: Procesar maní tostado sin sal hasta obtener una harina fina. (60.6)Mezclar ingredientes secos: En un bowl, combinar la harina de arroz, harina de maní, semillas de girasol, harina de algarrobo, polvo de hornear, edulcorante, vainilla y sal. (57.079)Agregar ingredientes húmedos: Incorporar el huevo y el aceite de coco a la mezcla seca. Mezclar hasta integrar. Agregar agua si es necesario para obtener una masa que se una fácilmente sin desgranarse. (623.64)Estirar la masa: Colocar la masa entre dos hojas de papel film o silicona y estirar con un palote hasta obtener una capa fina y uniforme. (754.839)
Preparación de la masa

Paso 2. Horneado y corte de las tapas

  • Utilizar un cortador de galletas para cortar círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente.
  • Hornear las tapas a 180°C durante 6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Cortar las tapas: Utilizar un cortador de galletas para cortar círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente. (866.36)
Horneado y corte de las tapas

Paso 3. Preparación del baño de chocolate

  • Derretir el chocolate 70% cacao sin azúcar a baño maría con 30g de aceite de coco.
Fundir el chocolate: Derretir el chocolate 70% cacao sin azúcar a baño maría con 30g de aceite de coco. (179.44)
Preparación del baño de chocolate

Paso 4. Armado y finalización

  • Una vez frías, rellenar las tapas con dulce de leche sin azúcar. Unir dos tapas para formar los alfajores. Sumergir los alfajores en el chocolate derretido, utilizando tenedores o pinzas para facilitar el proceso.
  • Dejar enfriar los alfajores para que el chocolate se solidifique. Se recomienda refrigerar para acelerar el proceso.
Armado y finalización

Leer más: Flan de Leche Condensada: Receta Fácil y Casera

Tips

  • Utilizar ingredientes de calidad para obtener el mejor resultado.
  • Respetar las medidas de los ingredientes para asegurar el éxito de la receta.
  • Estirar la masa entre dos hojas de papel film para evitar que se pegue y se rompa.
  • No sobre cocinar las tapas para evitar que queden duras.
  • Rellenar los alfajores con tiempo suficiente para que las tapas se humedezcan ligeramente y no queden demasiado crocantes.
  • Utilizar un recipiente pequeño y profundo para bañar los alfajores en el chocolate.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante en lugar del que se indica en la receta?

Sí, puedes experimentar con otros edulcorantes como eritritol, stevia o miel de agave, aunque el resultado en sabor y textura puede variar ligeramente. Ajusta la cantidad según las indicaciones del edulcorante que elijas.

2. ¿Se pueden conservar los alfajores sin gluten y sin azúcar? ¿Cuánto tiempo duran?

Sí, se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Para una mayor conservación, puedes guardarlos en el refrigerador hasta por una semana.


¡Y listo! Has creado unos deliciosos alfajores sin gluten y sin azúcar, perfectos para disfrutar sin culpa. Esta receta demuestra que lo saludable puede ser igualmente delicioso y satisfactorio. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y disfruta de este dulce capricho sin remordimientos.