Receta de Sepia con Guisantes y Albóndigas: ¡Clásico Mar y Montaña!
Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina mediterránea con nuestra receta de Sepia con Guisantes y Albóndigas, un clásico mar y montaña que te transportará a las costas españolas con cada bocado. Este plato, una armonía perfecta entre el sabor intenso del marisco y la textura jugosa de las albóndigas, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. La combinación de la sepia tierna, los guisantes frescos y la salsa aromática te conquistará con su equilibrio de sabores. Olvídate de las complicadas recetas, esta es una opción ideal para una cena especial o una comida familiar inolvidable.
Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia gastronómica única. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta exquisita receta de Sepia con Guisantes y Albóndigas, desvelando los secretos para lograr un resultado perfecto que te hará quedar como un auténtico chef. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cazuela
- Bol
- Colador
- Mortero
- Sartén
Ingredientes
- Sepias pequeñas: 4
- Guisantes frescos
- Carne picada
- Pan
- Leche
- Huevo: 1
- Ajo
- Perejil
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Tomate concentrado: 1 cucharada sopera
- Vino blanco: 1 vaso
- Caldo de pescado: 1 cacillo
- Patatas: 2
- Almendras tostadas
- Pan tostado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Sofreír y preparar los ingredientes principales
- Pochar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en una cazuela con aceite. (Añadir sal)
- Añadir las sepias troceadas y salpimentar. Cocinar brevemente.
- remojar el pan en leche, escurrirlo bien y mezclarlo con la carne picada, ajo picado, huevo, perejil, sal y pimienta.
- Formar bolitas de albóndiga y pasarlas por harina.
- Añadir al guiso el tomate concentrado, el vino blanco y el caldo de pescado. Mezclar bien.
Paso 2. Incorporar verduras y legumbres
- Incorporar los guisantes y las patatas troceadas al guiso.
Paso 3. Freír y añadir las albóndigas y la picada
- Freír las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- majado de almendras tostadas, ajo frito y pan tostado.
- Añadir las albóndigas fritas y la picada al guiso. Cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos más hasta que todo esté bien mezclado y las albóndigas estén cocidas.
Paso 4. Servir
- Servir caliente.
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Tips
- Utilizar guisantes de buena calidad, si es posible de la variedad 'llabaneres'.
- Para que las albóndigas queden tiernas, no apretar demasiado al formarlas y añadir pan remojado en leche a la mezcla.
- Salpimentar cada ingrediente por separado para un mejor control del sabor.
- La picada de almendras, pan y ajo frito es la clave para el sabor final del plato.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasas: 25g
- Carbohidratos: 50g
- Proteinas: 40g
FAQs
1. ¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, puedes usar sepia congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla y escurrirla bien para eliminar el exceso de agua.
2. ¿Se pueden sustituir los guisantes frescos por congelados?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Añádelos durante los últimos minutos de cocción para que conserven su textura.
¡Y así de fácil has preparado una deliciosa Sepia con Guisantes y Albóndigas! Disfruta de este plato clásico, lleno de sabor y aroma, que te transportará al Mediterráneo con cada cucharada. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!