Receta de Arroz Seco con Dorada y Gambones: ¡Fácil y Delicioso!
Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina mediterránea con nuestra receta de Arroz Seco con Dorada y Gambones. Este plato, una joya de la gastronomía española, combina la frescura del mar con la textura perfecta del arroz, creando una experiencia culinaria inolvidable. El aroma a pescado recién hecho, junto con el sutil toque de los gambones, despertará tus sentidos y te transportará a la costa. Prepara tus papilas gustativas para una explosión de sabor, donde cada bocado es un pequeño viaje al paraíso. La dorada, jugosa y tierna, se funde maravillosamente con el arroz seco y los gambones, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Este sencillo pero elegante plato es ideal para una cena especial o una comida familiar informal. No te dejes intimidar por la aparente complejidad, ya que te guiaremos paso a paso a través de un proceso fácil de seguir. A continuación, encontrarás la receta completa y detallada, con explicaciones claras para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina. ¡Prepárate para disfrutar de un arroz seco con dorada y gambones que te dejará sin palabras!
Herramientas necesarias
- Paella
- Sartén
Ingredientes
- Dorada
- Gambones
- Papel sulfurizado
- Aceite de oliva
- Ajo: 1 diente
- Pimentón dulce
- Tomate
- Arroz (Jendra)
- Azafrán
- Fumet
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pescado y Mariscos
- Encendemos el fuego y calentamos la paella. Ponemos papel sulfurizado y añadimos la dorada con la piel hacia abajo.
- Esta técnica permite dorarla sin que se pegue. Retiramos la dorada cuando esté casi cocinada y la cortamos en trozos.
- Reservamos la dorada. Añadimos un chorro de aceite de oliva a la paella y aromatizamos con un diente de ajo.
- Añadimos las colas de los gambones limpios y pelados, las marcamos y reservamos.
- Añadimos las cabezas de los gambones, freímos y estrujamos para sacar los jugos. Retiramos y añadimos los jugos al fumet.
Paso 2. Sofrito y Tostado del Arroz
- Bajamos el fuego, añadimos una pizca de pimentón dulce, lo tostamos levemente y añadimos rápidamente el tomate para no quemar el pimentón.
- Sofreímos bien el tomate y retiramos el diente de ajo. Añadimos el arroz y lo nacaramos hasta que el grano cambie de color.
- Nacaramos el arroz para cerrar el grano y evitar que suelte almidón. Añadimos la infusión de azafrán.
Paso 3. Cocción del Arroz
- Mojamos con el fumet (las medidas exactas están en la descripción del vídeo).
- Cocinamos el arroz a fuego fuerte durante 5 minutos, distribuyendo el arroz por toda la paella.
- Sazonamos y ponemos a punto el caldo. Asegúrate de que el arroz esté bien distribuido.
- Después de 5 minutos, seguimos cocinando a fuego medio durante 7 minutos y los últimos 3 minutos a fuego suave.
Paso 4. Añadido Final y Emplatado
- Añadimos los gambones y el pescado. Subir el fuego al máximo en el último minuto (opcional).
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Tips
- Para hacer una infusión de azafrán, sigue las instrucciones que aparecen en el vídeo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de la dorada?
Sí, puedes usar lubina, rodaballo o incluso rape. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de pescado elegido.
2. ¿Qué pasa si no tengo gambones? ¿Puedo omitirlos?
Puedes omitir los gambones si no los tienes, o sustituirlos por otros mariscos como mejillones o almejas. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
¡Y listo! Has preparado un delicioso arroz seco con dorada y gambones, un plato que impresionará a tus comensales con su sabor y sencillez. Disfruta de este manjar mediterráneo y no dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!