Receta de Seco de Pato Ecuatoriano: ¡Un sabor exquisito!

El Seco de Pato es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, un festín de sabores y aromas que te transportará a las tierras andinas. Su rica historia se entrelaza con las tradiciones culinarias del país, utilizando ingredientes frescos y técnicas ancestrales para crear un guiso inolvidable. La carne de pato, tierna y jugosa, se cocina a fuego lento en un adobo especiado que realza su sabor natural, creando una experiencia culinaria excepcional. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o con amigos.

Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta auténtica de Seco de Pato Ecuatoriano, una experiencia gastronómica que te dejará con ganas de más. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este delicioso plato, desde la preparación de la carne hasta el toque final que lo convertirá en una verdadera obra maestra culinaria.

Herramientas necesarias

• Olla
• Licuadora
• Colador

Ingredientes

• Pato
• Cilantro (con tallos)
• Pimienta picante
• Comino
• Orégano seco
• Sal
• Aceite
• Ají: 1/2 (sin semillas)
• Tomate: 1 (opcional)
• Cebolla roja
• Cebolla larga/blanca: 1 rama
• Pimiento
• Ajo
• Naranjillas fermentadas (o vinagre de piña): 1/2 taza de pulpa (o vinagre al gusto)
• Chicha de jora (o cerveza): 1/2 taza (o cerveza al gusto)
• Agua

Instrucciones

Paso 1. Preparación del refrito y sofrito

• licuar cebolla roja, cebolla blanca, pimiento, ajo y un poco de cilantro con poca agua.
• en una olla, agregar aceite, el refrito licuado, pimienta, comino y una cucharadita de sal. Dejar secar bien (10-12 minutos con la tapa puesta para evitar salpicaduras).

Paso 2. Cocción del pato

• licuar el tomate con piel y semillas, luego colarlo.
• Agregar el tomate al refrito seco y cocinar por 3 minutos a fuego alto.
• agregar la presa de pato al refrito con tomate y sellar a fuego alto hasta que cambie de color.
• licuar la pulpa de naranjilla con la mitad de la chicha de jora (o usar vinagre de piña directamente). Colar para eliminar las semillas.

• incorporar parte de la mezcla de naranjilla y chicha (o vinagre) al pato. Agregar los tallos de cilantro atados, el ají (opcional) y agua caliente. Cocinar hasta que el pato esté suave.

Paso 3. Sazonamiento y finalización

• una vez el pato esté suave, retirar el ají y los tallos de cilantro. Corregir la sal y agregar más naranjilla/chicha o cerveza si es necesario para equilibrar el sabor.
• agregar orégano tostado y cilantro picado finamente.

Paso 4. Servicio

• acompañar con arroz, plátanos maduros fritos, aguacate, etc.

Leer más: Magret de Pato: Receta fácil con salsa de naranja y guarniciones

Tips

• Para un seco sin acidez fuerte, usar menos naranjilla o vinagre de piña.
• Si no se tiene naranjilla ni chicha de jora, usar vinagre de piña.
• El tiempo de cocción del pato dependerá de su edad.
• Agregar agua gradualmente si es necesario durante la cocción.
• Ajustar la acidez al gusto, agregando poco a poco más naranjilla/chicha o cerveza.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de pato?

Si bien el pato es tradicional, puedes experimentar con pollo o gallina. El tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué puedo hacer si el seco queda muy seco?

Agrega un poco más de caldo o agua durante la cocción, y verifica que la carne esté bien cubierta con el líquido.

¡Y listo! Has preparado un auténtico Seco de Pato Ecuatoriano, un plato lleno de sabor y tradición. Disfruta de este exquisito guiso con arroz blanco y una buena compañía, ¡buen provecho!