Pato a la Barbacoa: Receta Casera con Piel Crocante
Sumérgete en el exquisito mundo del Pato a la Barbacoa, un plato tradicional que te transportará a los sabores más auténticos de la cocina [mencionar región si aplica, ej: mexicana]. Olvídate de las recetas complicadas y prepárate para disfrutar de un pato con una piel crujiente y una carne tierna que se deshace en la boca, todo gracias a una preparación casera sencilla y deliciosa. El aroma inigualable de las especias y el jugoso interior te cautivarán desde el primer bocado.
Este método paso a paso te guiará a través de cada etapa del proceso, desde la preparación del pato hasta el punto exacto de cocción para lograr ese equilibrio perfecto entre textura y sabor. Prepárate para sorprender a tus invitados con un plato digno de los mejores restaurantes, pero con la comodidad y el sabor inigualable de una receta casera. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar tu propio Pato a la Barbacoa!
Herramientas necesarias
- Horno
- Lata para hornear
Ingredientes
- Pato
- Sal gruesa (ahumada o regular): 1.5-2 cucharadas
- Cebolla morada: 1 entera
- Aceite de oliva: un poquitito
- Salsa de soya clara (baja en sodio)
- Azúcar morena
- Aceite de sésamo: unas gotitas (opcional)
- Salsa barbacoa preparada
- Cebolla: 1 (para la salsa barbacoa)
- Aceite de ajo: unas gotitas
- Camotes peruanos
- Papas harinosas pequeñas
- Sal
- Pimienta en grano
- Salsa de yogur o mayonesa casera con zumo de limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pato
- Descongelar el pato por al menos una noche en la heladera. Retirar las patitas y el exceso de grasa del cuello.
- Sazonar el pato directamente en la lata para hornear. Agregar un poco de aceite de oliva, sal gruesa, y una cebolla morada entera dentro de la cavidad del pato.
Paso 2. Horneado y Glaseado
- Hornear a 170 grados por 1 hora y 20 minutos sin tapar.
- Mezclar salsa de soya clara, azúcar morena, aceite de sésamo (opcional), salsa barbacoa preparada, cebolla picada, y aceite de ajo. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese.
- Bañar el pato con la salsa barbacoa 3-4 veces durante la cocción, cada 5 minutos aproximadamente, para evitar que se queme.
- En los últimos 2-3 minutos de cocción, añadir una última capa de salsa barbacoa para dar brillo y asentar los sabores.
Paso 3. Preparación de Guarniciones
- Lavar bien los camotes y las papas pequeñas. Cocinarlos hasta que estén tiernos.
Paso 4. Presentación y Servicio
- Servir el pato con las guarniciones de camotes y papas. Aderezar las papas y camotes con una salsa de yogur o mayonesa casera con zumo de limón, sal, pimienta recién molida.
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Tips
- Utilizar sal gruesa ahumada para un sabor más intenso.
- Si la salsa de soya es oscura, usar la mitad de la cantidad indicada.
- Vigilar el pato durante la cocción para evitar que la salsa barbacoa se queme.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 40-60 g
- Carbohidratos: 40-60 g
- Proteínas: 40-50 g
FAQs
1. ¿Puedo usar un pato congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de empezar la receta. Esto permitirá una cocción pareja y evitará que la carne quede seca.
2. ¿Cómo consigo una piel crujiente?
Seca bien la piel del pato con papel absorbente antes de cocinarlo. Un horno caliente y el tiempo adecuado de cocción son clave. También puedes usar un poco de sal en la piel para ayudar a que se dore.
¡Felicidades! Has logrado preparar un exquisito Pato a la Barbacoa con una piel crujiente y un sabor inigualable. Disfruta de este festín con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. ¡Buen provecho!