Magret de Pato: Receta fácil con salsa de naranja y guarniciones
El magret de pato, esa exquisitez de carne rosada y jugosa, se convierte en una experiencia culinaria inolvidable con esta sencilla receta a la naranja. Su sabor intenso y ligeramente dulce se complementa a la perfección con el toque cítrico y refrescante de la naranja, creando una armonía de sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Olvídate de complicadas técnicas; esta receta es ideal para principiantes y expertos, ofreciendo un resultado excepcional con un mínimo esfuerzo. La combinación de texturas, entre la piel crujiente y la carne tierna, hará de este plato el protagonista de cualquier cena especial.
Prepárate para disfrutar de un viaje gastronómico único con nuestro paso a paso detallado, donde te guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación del magret hasta la elaboración de una deliciosa salsa de naranja que realzará su sabor natural. Descubre cómo conseguir un magret de pato a la naranja perfecto, jugoso por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazo
- Sartén
- Mandolina
- Escurridor
- Papel absorbente
Ingredientes
- Magret de pato
- Chalotas
- Aceite de oliva virgen extra
- Yuca
- Naranjas: 3
- Anís estrellado
- Miel: 1 cucharada
- Caldo de ave
- Cilantro: 1 rama
- Sal
- Maicena
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación previa y salsas
- Sacar el magret de la nevera 1-2 horas antes para que se atempere. Hacer cortes en forma de rombo para que el calor penetre mejor.
- Pelar una naranja y exprimir las tres. Colar el zumo. En una sartén, incorporar la piel de naranja, anís estrellado, miel, caldo de ave y cilantro. Cocer a fuego lento hasta reducir a una cuarta parte. Retirar la piel y el cilantro. Agregar sal y maicena diluida en agua para espesar ligeramente.
Paso 2. Guarniciones
- Ponerlas en un cazo cubiertas casi hasta arriba con aceite de oliva virgen extra. Cocer a fuego lento (mínimo) durante 20-30 minutos.
- Pelar y cortar la yuca en láminas finas (usar mandolina). Enjuagar bien para eliminar el almidón, escurrir y freír en aceite a 160°C hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y salar.
Paso 3. Cocción del Magret
- Colocar el magret en una sartén fría a fuego medio-bajo. Dejar que suelte la grasa durante unos minutos hasta que la piel quede crujiente. Retirar la grasa, subir el fuego a medio-alto y dorar la piel un par de minutos. Dar la vuelta y cocinar de 3 a 5 minutos por lado, según el punto de cocción deseado. Dejar reposar sobre papel absorbente para que suelte el jugo.
Paso 4. Presentación
- Cortar el magret en rodajas y servir con las chalotas confitadas, las chips de yuca y un poco de salsa de naranja.
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Tips
- El magret de pato debe servirse poco hecho para que no quede seco.
- El aceite de confitar las chalotas se puede reutilizar para otros sofritos.
- Para las chips de yuca, es importante que las láminas estén bien escurridas para evitar salpicaduras de aceite.
- La salsa de naranja tiene un sabor concentrado, por lo que se debe añadir en poca cantidad.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de cítrico en lugar de naranja?
Sí, puedes experimentar con mandarinas, pomelos o incluso limón, aunque el sabor será diferente. La naranja aporta un equilibrio dulce y ácido ideal para el magret.
2. ¿Qué pasa si el magret queda demasiado seco?
Asegúrate de no cocinarlo demasiado. Para evitarlo, usa un termómetro de cocina y comprueba la temperatura interna (entre 55-60°C para jugoso). También puedes reducir ligeramente el tiempo de cocción indicado en la receta.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, has logrado un magret de pato a la naranja exquisito, digno de un restaurante de alta cocina. Disfruta de este plato excepcional con tus acompañamientos favoritos y sorprende a tus invitados con un sabor inolvidable. Buen provecho.