Receta de Sardinas en Escabeche: ¡Fácil y Deliciosa!
Las sardinas en escabeche son un clásico de la cocina española, un plato sencillo pero con un sabor increíblemente rico y complejo. Su preparación, aparentemente simple, esconde un delicado equilibrio de sabores agridulces y aromáticos que deleitarán incluso a los paladares más exigentes. El escabeche, con su combinación de vinagre, aceite, especias y verduras, confiere a las sardinas una textura firme y un sabor penetrante que las convierte en un bocadito irresistible. Son perfectas como aperitivo, tapa o acompañamiento de un buen vino.
Imagina el aroma irresistible de las sardinas cocinándose suavemente en una mezcla de especias y hierbas aromáticas… ¡Delicioso! En esta receta, te guiaremos paso a paso a través del proceso, desde la preparación de las sardinas hasta el momento de disfrutarlas. Aprende a elaborar este plato tradicional de forma fácil y rápida, consiguiendo un resultado digno de los mejores restaurantes. ¡Prepárate para deleitarte con este exquisito manjar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cazuela (preferiblemente de barro)
- Recipiente cerrado
Ingredientes
- Sardinas
- Aceite
- Vinagre
- Agua
- Cabeza de ajos: 1
- Hojas de laurel: 3
- Pimienta en grano
- Sal
- Pimentón rojo dulce
- Tomillo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Sardinas y el Adobo
- Lavar las sardinas, quitarles la cabeza y limpiar la tripa. Dejar escurrir.
- mezclar aceite, vinagre, agua y pimentón. Remover hasta que el pimentón se disuelva.
- Añadir al adobo la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel, la pimienta en grano, la sal y el tomillo.
- Salar las sardinas y enharinarlas ligeramente, retirando el exceso de harina.
Paso 2. Freír y Cocer las Sardinas en Escabeche
- Freír las sardinas en aceite de girasol (o oliva virgen) caliente, sin que se quemen. Darles la vuelta.
- Una vez fritas, pasar las sardinas a la cazuela con el adobo. Si la cazuela es de barro, mejor.
- Llevar la cazuela al fuego y dejar cocer, procurando que la salsa cubra las sardinas para que absorban el jugo. Dejar hervir unos 5 o 6 minutos para evaporar el alcohol del vinagre.
Paso 3. Reposo y Enfriamiento
- Apagar el fuego y dejar reposar las sardinas tapadas hasta que se enfríen completamente.
Paso 4. Conservación y Maduración
- Guardar las sardinas en escabeche en un recipiente cerrado en el frigorífico, junto con el adobo, el laurel y los ajos, asegurándose de que queden bien cubiertas por la salsa.
- Dejar reposar en la nevera al menos dos o tres días antes de consumir.
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Tips
- Para que el escabeche esté perfecto, dejarlo reposar en la nevera minimo 2 o 3 dias.
- Si puede ser, usar una cazuela de barro para cocinar el escabeche.
- El aceite no debe estar demasiado caliente para evitar que las sardinas se quemen.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar sardinas en lata?
Sí, puedes usar sardinas en lata, pero es preferible usar sardinas frescas para un sabor más intenso. Asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas.
2. ¿Cuánto tiempo se conservan las sardinas en escabeche?
En el refrigerador, bien tapadas, se conservan aproximadamente una semana. El escabeche ayuda a prolongar su vida útil.
3. ¿Puedo modificar las especias?
¡Claro! Puedes ajustar las especias a tu gusto. Experimenta con otras hierbas como el laurel o el tomillo, o añade un toque de pimentón para un sabor más ahumado.
¡Y listo! Ya tienes tus deliciosas sardinas en escabeche, un plato perfecto para compartir o disfrutar en solitario. Su sabor único y su sencilla preparación las convierten en una receta ideal para cualquier ocasión. Disfruta de este manjar tradicional con amigos y familiares.