Receta Rodaballo a la Brasa: Guía paso a paso
El rodaballo a la brasa es una exquisitez que eleva el sabor delicado de este pescado blanco a nuevas alturas. Su carne firme y su piel crujiente, ligeramente ahumada por el fuego, crean una experiencia culinaria inolvidable. La sencillez de la preparación contrasta con la complejidad de sabores que se despiertan en el paladar: el sutil dulzor del rodaballo, realzado por el aroma inconfundible de la brasa, crea un plato elegante y perfecto para una ocasión especial o una cena informal entre amigos. Olvídate de complicadas salsas; la brasa se encarga de realzar el sabor natural del pescado.
Prepárate para disfrutar de un festín gastronómico con esta receta de rodaballo a la brasa, un plato que sorprende por su facilidad y su resultado excepcional. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar, logrando una textura y un sabor perfectos.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tijeras
- Papel de cocina
- Batidora o procesador de alimentos
- Botella con spray
- Parrilla
- Espátula
Ingredientes
- Rodaballo
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Vino
- Agua
- Ajo
- Hierbas silvestres
- Papel de cocina
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Rodaballo
- Con un cuchillo y tijeras, realizar una incisión en la parte blanca del rodaballo, por debajo de la aleta, para retirar las vísceras. Enjuagar bien.
- Secar el rodaballo con papel de cocina para eliminar la humedad.
- Mezclar en una batidora aceite de girasol, vinagre, vino, agua, ajo y hierbas silvestres hasta obtener una emulsión. Reservar en una botella con spray.



Paso 2. Cocción a la Brasa
- Colocar el rodaballo en la parrilla.
- Rociar el rodaballo con el adobo, primero por el lado blanco. Cocinar lentamente, rociando y volteando ocasionalmente hasta que esté cocido y la carne se despegue de la espina.


Paso 3. Retirada de la Espina
- Una vez cocido, retirar cuidadosamente la espina central del rodaballo con una espátula.

Paso 4. Aderezo Final
- Rociar el rodaballo con un aderezo de aceite, vinagre y ajo, dejando que el colágeno se suelte. Repetir el proceso un par de veces para ligar el colágeno y que la salsa sea más espesa.

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Tips
- Utilizar una parrilla adecuada al tamaño del rodaballo para facilitar el proceso de cocción.
- El tiempo de cocción dependerá del tamaño del rodaballo y del calor de la brasa. Observar la cocción para evitar que se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de rodaballo?
Sí, puedes usar otros pescados blancos con carne firme como lubina o dorada. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
2. ¿Qué ocurre si el rodaballo se quema en la brasa?
Asegúrate de que la brasa esté a temperatura media y coloca el pescado a una distancia adecuada. Si se quema por fuera antes de cocinarse por dentro, baja el fuego o utiliza papel de aluminio para protegerlo.
¡Y listo! Con esta receta, has preparado un exquisito rodaballo a la brasa, un plato que impresionará a tus invitados con su sabor y sencillez. Disfruta de este manjar, y no dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias para darle tu toque personal.