Potaje de Garbanzos con Bacalao: Receta Fácil y Rápida
El potaje de garbanzos con bacalao es un plato tradicional español, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para un día frío o una ocasión especial. Su riqueza en ingredientes, la combinación de legumbres y pescado, y su textura suave y cremosa lo convierten en un clásico que siempre gusta. Este guiso humilde, pero de gran sabor, es más sencillo de preparar de lo que parece, requiriendo ingredientes accesibles y un proceso de cocción relativamente rápido. Imagina un plato abundante, lleno de aroma a especias y con el delicioso contraste del bacalao salado.
Descubre a continuación una receta fácil y detallada, paso a paso, para que puedas preparar este exquisito potaje de garbanzos con bacalao en tu propia casa y deleitar a tus seres queridos con un sabor auténticamente español. Prepárate para disfrutar de un viaje culinario a través de esta receta tradicional, adaptada para una preparación moderna y eficiente.
Herramientas necesarias
- Picadora manual (o cuchillo)
- Olla
- Cazuela
- Bolsa para congelados
- Escurridor
Ingredientes
- Bacalao desalado: 300g
- Garbanzos cocidos (escurridos): 800g (2 tarros de 400g)
- Cebolla: 1/2 unidad
- Ajos: 3 dientes
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce/Paprika: 1 cucharadita
- Hojas de laurel: 2-3
- Harina de trigo: 3-4 cucharadas
- Huevos cocidos: 2 unidades
- Espinacas limpias y lavadas: 150g
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Colorante alimentario (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Picar finamente los ajos y la cebolla.
- Secar el bacalao con papel de cocina y cortarlo en trozos pequeños.
- Enharinar los trozos de bacalao.
- Freír el bacalao hasta que esté dorado.
- En la misma olla, pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal.
- Añadir el comino, el laurel, el pimentón y las espinacas. Cocinar durante 2 minutos.
Paso 2. Cocción de los garbanzos y verduras
- Incorporar los garbanzos enjuagados y agua. Cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos.
- Añadir colorante alimentario (opcional).
Paso 3. Incorporación del bacalao y huevos
- Apagar el fuego, incorporar los huevos picados y el bacalao.
- Mezclar y dejar reposar tapado durante 2 minutos.
Paso 4. Emplatar y servir
- Servir y disfrutar.
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Tips
- Se puede utilizar cúrcuma o azafrán en lugar de colorante.
- Para evitar que el bacalao se deshaga, se puede añadir al final con cuidado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de añadirlos al potaje.
2. ¿Cómo puedo saber si el bacalao está desalado correctamente?
El bacalao estará desalado cuando esté flexible y no tenga un sabor excesivamente salado. Prueba un pequeño trozo antes de añadirlo al potaje.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso potaje de garbanzos con bacalao, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Esta receta, aunque sencilla, ofrece un sabor auténtico y reconfortante que te transportará a la tradición culinaria española. Buen provecho.