Potaje de Garbanzos con Bacalao: Receta Fácil y Rápida

Actualizado: 2025-06-14

El potaje de garbanzos con bacalao es un plato tradicional español, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para un día frío o una ocasión especial. Su riqueza en ingredientes, la combinación de legumbres y pescado, y su textura suave y cremosa lo convierten en un clásico que siempre gusta. Este guiso humilde, pero de gran sabor, es más sencillo de preparar de lo que parece, requiriendo ingredientes accesibles y un proceso de cocción relativamente rápido. Imagina un plato abundante, lleno de aroma a especias y con el delicioso contraste del bacalao salado.

Descubre a continuación una receta fácil y detallada, paso a paso, para que puedas preparar este exquisito potaje de garbanzos con bacalao en tu propia casa y deleitar a tus seres queridos con un sabor auténticamente español. Prepárate para disfrutar de un viaje culinario a través de esta receta tradicional, adaptada para una preparación moderna y eficiente.

Herramientas necesarias

  • Picadora manual (o cuchillo)
  • Olla
  • Cazuela
  • Bolsa para congelados
  • Escurridor

Ingredientes

  • Bacalao desalado: 300g
  • Garbanzos cocidos (escurridos): 800g (2 tarros de 400g)
  • Cebolla: 1/2 unidad
  • Ajos: 3 dientes
  • Comino molido: 1/2 cucharadita
  • Pimentón dulce/Paprika: 1 cucharadita
  • Hojas de laurel: 2-3
  • Harina de trigo: 3-4 cucharadas
  • Huevos cocidos: 2 unidades
  • Espinacas limpias y lavadas: 150g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Colorante alimentario (opcional)

Instrucciones

Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito

  • Picar finamente los ajos y la cebolla.
  • Secar el bacalao con papel de cocina y cortarlo en trozos pequeños.
  • Enharinar los trozos de bacalao.
  • Freír el bacalao hasta que esté dorado.
Picar finamente los ajos y la cebolla.Secar el bacalao con papel de cocina y cortarlo en trozos pequeños.Enharinar los trozos de bacalao.Freír el bacalao hasta que esté dorado.
Preparación de ingredientes y sofrito
  • En la misma olla, pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal.
  • Añadir el comino, el laurel, el pimentón y las espinacas. Cocinar durante 2 minutos.
En la misma olla, pochar la cebolla y el ajo con un poco de sal.Añadir el comino, el laurel, el pimentón y las espinacas. Cocinar durante 2 minutos.
Preparación de ingredientes y sofrito

Paso 2. Cocción de los garbanzos y verduras

  • Incorporar los garbanzos enjuagados y agua. Cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos.
  • Añadir colorante alimentario (opcional).
Incorporar los garbanzos enjuagados y agua. Cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos.Añadir colorante alimentario (opcional).
Cocción de los garbanzos y verduras

Paso 3. Incorporación del bacalao y huevos

  • Apagar el fuego, incorporar los huevos picados y el bacalao.
  • Mezclar y dejar reposar tapado durante 2 minutos.
Apagar el fuego, incorporar los huevos picados y el bacalao.Mezclar y dejar reposar tapado durante 2 minutos.
Incorporación del bacalao y huevos

Paso 4. Emplatar y servir

  • Servir y disfrutar.
Servir y disfrutar.
Emplatar y servir

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Tips

  • Se puede utilizar cúrcuma o azafrán en lugar de colorante.
  • Para evitar que el bacalao se deshaga, se puede añadir al final con cuidado.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?

Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de añadirlos al potaje.

2. ¿Cómo puedo saber si el bacalao está desalado correctamente?

El bacalao estará desalado cuando esté flexible y no tenga un sabor excesivamente salado. Prueba un pequeño trozo antes de añadirlo al potaje.


¡Y listo! Ya tienes un delicioso potaje de garbanzos con bacalao, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Esta receta, aunque sencilla, ofrece un sabor auténtico y reconfortante que te transportará a la tradición culinaria española. Buen provecho.