Pimientos de plátano en escabeche: Receta casera fácil
Los pimientos de plátano en escabeche son una delicia española, un acompañamiento vibrante y lleno de sabor que eleva cualquier plato. Su textura tierna y ligeramente ácida, combinada con el dulzor sutil del pimiento, crea una experiencia gastronómica inolvidable. Perfectos para acompañar carnes a la brasa, pescados o simplemente disfrutar como tapa, estos pimientos encurtidos son sorprendentemente fáciles de preparar en casa, incluso para principiantes en la cocina. Olvida las versiones comerciales, ¡la frescura y el sabor casero marcarán la diferencia!
Esta receta casera te guiará paso a paso en la elaboración de unos exquisitos pimientos de plátano en escabeche. Aprenderás a seleccionar los mejores pimientos, a preparar el adobo perfecto y a conseguir ese punto de encurtido ideal que los convertirá en una auténtica exquisitez. Prepárate para disfrutar de un sabor único y auténtico, ¡empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Recipiente grande para remojar
- Colador
- Bolsas de hielo
- Olla grande (con recubrimiento antiadherente o acero inoxidable)
- Frascos para encurtir
- Tapas y anillos para frascos
- Olla a presión
Ingredientes
- Pimientos de plátano: 11 libras picados
- Limas para encurtir: 1 libra
- Agua: 3 galones (aproximadamente)
- Vinagre: 10 1/2 tazas
- Azúcar: 10 1/2 tazas
- Especias para encurtir: 1 taza
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los pimientos
- Cortar los pimientos de plátano.
- Remojar los pimientos cortados en una solución de agua, limas para encurtir durante 24-48 horas (36 horas recomendado).
- Lavar y enjuagar muy bien los pimientos hasta que el agua quede clara (2-3 veces).
- Enfriar los pimientos en hielo.
Paso 2. Preparación del escabeche y cocción de los pimientos
- En una olla grande (NO aluminio), combinar 10 1/2 tazas de vinagre, 10 1/2 tazas de azúcar y 1 taza de especias para encurtir.
- Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agregar los pimientos a la mezcla hirviendo, cocinándolos hasta que estén sumergidos en el líquido.
- Retirar del fuego.
Paso 3. Envasado y sellado
- Llenar los frascos esterilizados con los pimientos, dejando espacio para el jugo.
- Agregar jugo hasta que no toque el interior del sello.
- Colocar las tapas y anillos en los frascos.
Paso 4. Esterilización y conservación
- Procesar en una olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante.
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Tips
- Utilizar una olla con recubrimiento antiadherente o de acero inoxidable para cocinar la mezcla de encurtido.
- Asegurarse de que el agua esté clara después de enjuagar los pimientos.
- Dejar espacio en los frascos para el jugo para un sellado adecuado.
Nutrición
- Calorias: No se puede calcular con precisióng
- Grasa: No se puede calcular con precisióng
- Carbohidratos: No se puede calcular con precisióng
- Proteína: No se puede calcular con precisióng
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar los pimientos de plátano en escabeche?
Una vez encurtidos y refrigerados, se conservan perfectamente durante 2-3 semanas. Si notas algún cambio en el olor o aspecto, es mejor desecharlos.
2. ¿Puedo usar otro tipo de pimiento en lugar del plátano?
Puedes experimentar, pero el plátano tiene una textura y dulzor únicos. Los pimientos italianos o dulces podrían ser una alternativa, pero el resultado será ligeramente diferente.
3. ¿Qué puedo hacer si mis pimientos quedan demasiado ácidos?
Añade una cucharadita de azúcar o miel al escabeche para equilibrar la acidez. Prueba y ajusta al gusto.
¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos pimientos de plátano en escabeche caseros, perfectos para disfrutar como acompañamiento o tapa. Su sabor único y la facilidad de preparación harán de esta receta una de tus favoritas. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con este exquisito manjar.