Pimientos de plátano en escabeche: Receta casera fácil

Actualizado: 2025-06-19

Los pimientos de plátano en escabeche son una delicia española, un acompañamiento vibrante y lleno de sabor que eleva cualquier plato. Su textura tierna y ligeramente ácida, combinada con el dulzor sutil del pimiento, crea una experiencia gastronómica inolvidable. Perfectos para acompañar carnes a la brasa, pescados o simplemente disfrutar como tapa, estos pimientos encurtidos son sorprendentemente fáciles de preparar en casa, incluso para principiantes en la cocina. Olvida las versiones comerciales, ¡la frescura y el sabor casero marcarán la diferencia!

Esta receta casera te guiará paso a paso en la elaboración de unos exquisitos pimientos de plátano en escabeche. Aprenderás a seleccionar los mejores pimientos, a preparar el adobo perfecto y a conseguir ese punto de encurtido ideal que los convertirá en una auténtica exquisitez. Prepárate para disfrutar de un sabor único y auténtico, ¡empecemos con la receta!

Herramientas necesarias

  • Cuchillo
  • Recipiente grande para remojar
  • Colador
  • Bolsas de hielo
  • Olla grande (con recubrimiento antiadherente o acero inoxidable)
  • Frascos para encurtir
  • Tapas y anillos para frascos
  • Olla a presión

Ingredientes

  • Pimientos de plátano: 11 libras picados
  • Limas para encurtir: 1 libra
  • Agua: 3 galones (aproximadamente)
  • Vinagre: 10 1/2 tazas
  • Azúcar: 10 1/2 tazas
  • Especias para encurtir: 1 taza

Instrucciones

Paso 1. Preparación de los pimientos

  • Cortar los pimientos de plátano.
  • Remojar los pimientos cortados en una solución de agua, limas para encurtir durante 24-48 horas (36 horas recomendado).
  • Lavar y enjuagar muy bien los pimientos hasta que el agua quede clara (2-3 veces).
  • Enfriar los pimientos en hielo.
Cortar los pimientos de plátano.Remojar los pimientos cortados en una solución de agua, limas para encurtir durante 24-48 horas (36 horas recomendado).Lavar y enjuagar muy bien los pimientos hasta que el agua quede clara (2-3 veces).Enfriar los pimientos en hielo.
Preparación de los pimientos

Paso 2. Preparación del escabeche y cocción de los pimientos

  • En una olla grande (NO aluminio), combinar 10 1/2 tazas de vinagre, 10 1/2 tazas de azúcar y 1 taza de especias para encurtir.
  • Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Agregar los pimientos a la mezcla hirviendo, cocinándolos hasta que estén sumergidos en el líquido.
  • Retirar del fuego.
Agregar los pimientos a la mezcla hirviendo, cocinándolos hasta que estén sumergidos en el líquido.Retirar del fuego.
Preparación del escabeche y cocción de los pimientos

Paso 3. Envasado y sellado

  • Llenar los frascos esterilizados con los pimientos, dejando espacio para el jugo.
  • Agregar jugo hasta que no toque el interior del sello.
  • Colocar las tapas y anillos en los frascos.
Llenar los frascos esterilizados con los pimientos, dejando espacio para el jugo.Agregar jugo hasta que no toque el interior del sello.Colocar las tapas y anillos en los frascos.
Envasado y sellado

Paso 4. Esterilización y conservación

  • Procesar en una olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante.
Procesar en una olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante.
Esterilización y conservación

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Tips

  • Utilizar una olla con recubrimiento antiadherente o de acero inoxidable para cocinar la mezcla de encurtido.
  • Asegurarse de que el agua esté clara después de enjuagar los pimientos.
  • Dejar espacio en los frascos para el jugo para un sellado adecuado.

Nutrición

  • Calorias: No se puede calcular con precisióng
  • Grasa: No se puede calcular con precisióng
  • Carbohidratos: No se puede calcular con precisióng
  • Proteína: No se puede calcular con precisióng

FAQs

1. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar los pimientos de plátano en escabeche?

Una vez encurtidos y refrigerados, se conservan perfectamente durante 2-3 semanas. Si notas algún cambio en el olor o aspecto, es mejor desecharlos.

2. ¿Puedo usar otro tipo de pimiento en lugar del plátano?

Puedes experimentar, pero el plátano tiene una textura y dulzor únicos. Los pimientos italianos o dulces podrían ser una alternativa, pero el resultado será ligeramente diferente.

3. ¿Qué puedo hacer si mis pimientos quedan demasiado ácidos?

Añade una cucharadita de azúcar o miel al escabeche para equilibrar la acidez. Prueba y ajusta al gusto.


¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos pimientos de plátano en escabeche caseros, perfectos para disfrutar como acompañamiento o tapa. Su sabor único y la facilidad de preparación harán de esta receta una de tus favoritas. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con este exquisito manjar.