Pechuga de Pato con Puré de Mandarina Quemado y Zanahorias Heirloom

Actualizado: 2025-06-22

Prepárese para una experiencia culinaria excepcional con nuestra receta de Pechuga de Pato con Puré de Mandarina Quemado y Zanahorias Heirloom. Este plato, una exquisita fusión de sabores dulces y salados, eleva la sencillez del pato a una nueva dimensión. La rica untuosidad del puré de mandarina, sutilmente quemado para realzar su complejidad, contrasta maravillosamente con la ternura de la pechuga de pato y el dulzor terroso de las zanahorias heirloom. Es una receta perfecta para impresionar a sus invitados o simplemente para darse un capricho culinario en casa.

El proceso, aunque pueda parecer complejo a primera vista, se descompone en pasos sencillos y detallados que le guiarán paso a paso en la creación de este plato digno de un restaurante Michelin. A continuación, encontrará una guía completa e ilustrativa que le permitirá recrear esta experiencia gastronómica en su propia cocina. ¡Empecemos!

Herramientas necesarias

  • Horno
  • Parrilla
  • Sartén

Ingredientes

  • Zanahorias heirloom
  • Mantequilla
  • Jugo de zanahoria
  • Caldo de verduras
  • Condimento
  • Crema
  • Hinojo bebé
  • Mandarinas
  • Vinagre de Cabernet Sauvignon
  • Cítricos (naranja, limón)
  • Pechuga de pato

Instrucciones

Paso 1. Preparación de los acompañamientos

  • Glasear las zanahorias heirloom con mantequilla, jugo de zanahoria, caldo de verduras y condimentos. Hornear con un poco de crema para obtener una salsa oscura y rica.
  • Asar el hinojo bebé a la parrilla.
Glasear las zanahorias heirloom con mantequilla, jugo de zanahoria, caldo de verduras y condimentos. Hornear con un poco de crema para obtener una salsa oscura y rica.Asar el hinojo bebé a la parrilla.
Preparación de los acompañamientos

Paso 2. Puré de mandarina quemado

  • Blanquear las mandarinas ocho veces. Formar un caramelo áspero justo antes de que se queme. Cubrir con vinagre de Cabernet Sauvignon y añadir cítricos para un sabor agridulce.
Preparar el puré de mandarina: Blanquear las mandarinas ocho veces. Formar un caramelo áspero justo antes de que se queme. Cubrir con vinagre de Cabernet Sauvignon y añadir cítricos para un sabor agridulce.
Puré de mandarina quemado

Paso 3. Cocción de la pechuga de pato

  • Asar la pechuga de pato hasta obtener una piel crujiente.
  • Cortar el pato en diferentes formas.
Asar la pechuga de pato hasta obtener una piel crujiente.Cortar el pato en diferentes formas.
Cocción de la pechuga de pato

Paso 4. Emplatado y servicio

  • Servir el pato con el puré de mandarina quemado, las zanahorias glaseadas y el hinojo bebé.
Servir el pato con el puré de mandarina quemado, las zanahorias glaseadas y el hinojo bebé.
Emplatado y servicio

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Tips

  • La combinación de pato y naranja con zanahorias es un sabor clásico. Se toman sabores clásicos y se les da un toque propio.
  • Las zanahorias heirloom deben ser las protagonistas, dejando que su sabor hable por sí solo.

Nutrición

  • Calorias: No disponibleg
  • Grasa: No disponibleg
  • Carbohidratos: No disponibleg
  • Proteina: No disponibleg

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de cítrico en lugar de la mandarina?

Sí, puedes experimentar con naranjas o pomelos, aunque el sabor será ligeramente diferente. La mandarina aporta una acidez y dulzura particulares.

2. ¿Es necesario quemar el puré de mandarina? ¿Qué pasa si no lo hago?

Quemar el puré le da un toque de sabor ahumado y complejidad. Si no lo quemas, el puré será más suave y dulce, pero perderá ese toque característico.

3. ¿Puedo preparar la pechuga de pato y el puré con anticipación?

Sí, puedes cocinar la pechuga de pato un día antes y guardar el puré refrigerado. Calienta ambos antes de servir para obtener los mejores resultados.


Con esta receta de pechuga de pato, puré de mandarina quemado y zanahorias heirloom, has elevado tu experiencia culinaria a un nuevo nivel. El delicado equilibrio de sabores y texturas hará de este plato un memorable festín para el paladar. ¡Buen provecho y disfruta de la satisfacción de haber creado una obra maestra gastronómica!