Receta de Merluza Rebozada Crujiente: Dos Estilos Fáciles

Actualizado: 2025-06-11

La merluza rebozada es un clásico de la cocina española, un plato sencillo, rápido de preparar y siempre delicioso. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, combinada con el sabor suave de la merluza, la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una cena informal entre semana hasta una comida familiar especial. Existen numerosas variaciones, pero hoy nos centraremos en dos estilos que te garantizan un resultado excepcional, adaptándose a tus gustos y a lo que tengas en la despensa.

Descubre dos recetas fáciles y deliciosas de merluza rebozada, perfectas para principiantes y expertos en la cocina. Aprenderás a preparar una versión clásica y otra con un toque innovador, ambas con un rebozado crujiente que hará las delicias de todos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria sencilla y satisfactoria! Sigue leyendo para descubrir el paso a paso de cada receta.

Herramientas necesarias

  • Sartén
  • Tenador

Ingredientes

  • Merluza
  • Harina
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Ajo: 1 diente
  • Guindilla de cayena: 1 unidad
  • Patatas
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Zumo de limón: 1/2 limón

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la Merluza

  • Elegir el corte de merluza. Se recomienda el lomo, más fino. Cortar un lomo en discos para hacer medallones (nuggets). Quitar la piel.
  • Preparar el otro lomo entero, quitando la piel, para rebozarlo como filete.
Elegir el corte de merluza. Se recomienda el lomo, más fino. Cortar un lomo en discos para hacer medallones (nuggets). Quitar la piel.Preparar el otro lomo entero, quitando la piel, para rebozarlo como filete.
Preparación de la Merluza

Paso 2. Rebozado y Fritura

  • Pasar los medallones por harina, luego por huevo, y freír hasta dorar por ambos lados (aprox. 1 minuto por lado).
  • Para el filete, pasar por harina, sacudir el exceso, luego por huevo y freír en aceite caliente hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro (1-2 minutos por lado).
Pasar los medallones por harina, luego por huevo, y freír hasta dorar por ambos lados (aprox. 1 minuto por lado).Para el filete, pasar por harina, sacudir el exceso, luego por huevo y freír en aceite caliente hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro (1-2 minutos por lado).
Rebozado y Fritura

Paso 3. Preparación de Patatas Machacadas

  • Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (25-30 minutos).
  • Pelar las patatas calientes y machacarlas con un tenedor. Agregar sal, pimienta blanca, aceite de oliva y zumo de limón.
Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (25-30 minutos).Pelar las patatas calientes y machacarlas con un tenedor. Agregar sal, pimienta blanca, aceite de oliva y zumo de limón.
Preparación de Patatas Machacadas

Paso 4. Emplatado

  • Servir la merluza rebozada (medallones y filete) con la patata machacada.
Servir la merluza rebozada (medallones y filete) con la patata machacada.
Emplatado

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Tips

  • Asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír.
  • Para una cocción perfecta, el aceite debe estar muy caliente y la cocción debe ser corta.
  • La presentación es importante!

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?

Sí, puedes usar bacalao, lenguado o incluso filetes de pescado blanco congelados. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

2. ¿Cómo consigo un rebozado extra crujiente?

Asegúrate de que el pescado esté bien seco antes de rebozarlo. Deja que el rebozado repose unos minutos antes de freír y utiliza abundante aceite bien caliente.


¡Y así de fácil, has preparado una deliciosa merluza rebozada! Esperamos que hayas disfrutado de ambas recetas y que te animes a experimentar con diferentes especias o salsas para darle tu propio toque personal. Buen provecho y hasta la próxima receta.