Lenguado a la Meunière: Receta fácil y deliciosa (Vídeo)

Actualizado: 2025-06-09

El lenguado a la Meunière es un clásico de la cocina francesa, un plato elegante y sorprendentemente sencillo de preparar. Su delicado sabor se realza con una sencilla pero exquisita salsa de mantequilla, perejil y limón, creando una experiencia culinaria sublime. La textura suave del lenguado, combinada con el aroma irresistible de la mantequilla derretida, convierten este plato en una opción ideal para una cena romántica o una comida especial. No necesitas ser un chef profesional para disfrutar de esta delicia; con ingredientes frescos y una técnica precisa, lograrás un resultado perfecto.

Este método de cocción, que consiste en dorar el pescado en mantequilla clarificada y luego rociarlo con una emulsión de mantequilla, limón y hierbas, garantiza una textura excepcionalmente tierna y un sabor inigualable. Si estás listo para deleitarte con un lenguado a la Meunière de restaurante, sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo preparar esta receta fácil y deliciosa.

Herramientas necesarias

  • Sartén
  • Cuchillo

Ingredientes

  • Lenguado
  • Harina
  • Leche
  • Caldo de pollo
  • Zumo de limón
  • Mantequilla
  • Perejil picado
  • Patatas

Instrucciones

Paso 1. Preparación de ingredientes y pescado

  • pelar, laminar en rodajas de 1 cm y cocer al agua con sal durante 10 minutos.
  • el pescadero suele entregarlo sin piel ni cabeza, pero puedes cortarlo tú mismo si lo prefieres.
  • Salar el lenguado y sumergirlo en leche.
  • Pasar el lenguado por harina, sacudiendo el exceso.
Preparar las patatas: pelar, laminar en rodajas de 1 cm y cocer al agua con sal durante 10 minutos. (25.56)Limpiar el lenguado: el pescadero suele entregarlo sin piel ni cabeza, pero puedes cortarlo tú mismo si lo prefieres. (34.6)Salar el lenguado y sumergirlo en leche. (69.159)Pasar el lenguado por harina, sacudiendo el exceso. (73.88)
Preparación de ingredientes y pescado

Paso 2. Cocción del lenguado

  • Freír el lenguado en una sartén con abundante aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
Freír el lenguado en una sartén con abundante aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados. (80.159)
Cocción del lenguado

Paso 3. Elaboración de la salsa Meunière

  • en la misma sartén, derretir mantequilla, agregar perejil, zumo de limón y caldo de pollo. Dejar hervir.
  • Añadir pimienta a la salsa al gusto.
Preparar la salsa: en la misma sartén, derretir mantequilla, agregar perejil, zumo de limón y caldo de pollo. Dejar hervir. (142.64)Añadir pimienta a la salsa al gusto. (174.48)
Elaboración de la salsa Meunière

Paso 4. Emplatado y presentación

  • Servir el lenguado con la salsa y las patatas cocidas.

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Tips

  • Asegúrate de que el aceite cubre bien la sartén para que el lenguado se fría uniformemente.
  • Sacude bien el lenguado para eliminar el exceso de harina antes de freírlo.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de lenguado?

Sí, puedes usar otros pescados blancos de carne firme como el bacalao o la platija. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

2. ¿Qué pasa si no tengo mantequilla clarificada?

Puedes usar mantequilla normal, pero ten cuidado de no quemarla. Cocina a fuego medio-bajo y retira las impurezas que puedan aparecer.

3. ¿Cómo puedo saber si el lenguado está cocido?

El lenguado estará cocido cuando la carne se vuelva opaca y se desprenda fácilmente con un tenedor. No lo cocines demasiado para evitar que se reseque.


¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un exquisito lenguado a la Meunière. Esperamos que hayas disfrutado de este clásico francés y que te animes a prepararlo de nuevo pronto. Buen provecho.