Filetes de Pierna con Ajos Tiernos y Romesco: Receta Fácil
¿Buscas una receta deliciosa y sencilla para impresionar a tus invitados o disfrutar de una cena exquisita en casa? Estos filetes de pierna con romesco son la respuesta perfecta. La tierna carne de pierna, jugosa y sabrosa, se combina a la perfección con la intensidad vibrante de la salsa romesco, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de preparaciones complejas; esta receta es sorprendentemente fácil de seguir, incluso para cocineros principiantes. La combinación de sabores mediterráneos te transportará a un viaje gastronómico sin salir de tu cocina.
Prepárate para deleitar tu paladar con este plato irresistible. La carne, perfectamente sazonada y cocinada a la perfección, se funde en la boca junto a la cremosa y ligeramente picante salsa romesco. Acompañada de unos ajos tiernos asados, esta receta se convierte en un festín completo. Para descubrir el paso a paso de esta exquisita preparación, ¡continúa leyendo!
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Mortero
- Sartén
- Plancha
Ingredientes
- Filetes de pierna de cordero: 8
- Ajetes: 8
- Sal
- Pimienta negra
- Tomates: 2
- Cebolla: 1/2
- Ajos: 5
- Avellanas tostadas: 30g
- Pan frito: 1 rebanada
- Guindilla: 1 trozo
- Ñora: 1
- Vinagre: 30ml
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Asar los ajos y preparar la base del romesco
- Precalentar el horno a 150 grados. Partir los ajos por la mitad y colocarlos en una bandeja junto con media cebolla cortada en trozos, media guindilla y la ñora (previamente remojada y sin pedúnculo). Añadir aceite de oliva y sal. Introducir en el horno durante 30-40 minutos.
Paso 2. Elaborar la salsa romesco
- Machacar en un mortero las avellanas tostadas con el pan frito, la ñora, los ajos asados, los tomates asados y la cebolla. Añadir sal, pimienta, vinagre y emulsionar con aceite y el jugo de las verduras asadas.
Paso 3. Cocinar los filetes y los ajetes
- Hacer los ajetes a la plancha con un poco de aceite y sal. Reservar.
- Calentar una sartén. Impregnar los filetes de pierna con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar al gusto y cocinar por ambas caras hasta dorar.
Paso 4. Emplatar y servir
- Servir los filetes de pierna con los ajetes a la plancha y la salsa romesco.
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Tips
- Pedir los filetes de pierna de cordero al carnicero para asegurar una buena calidad.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pierna?
Sí, puedes experimentar con otros cortes de carne como solomillo o lomo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
2. ¿Se puede preparar la salsa romesco con anticipación?
¡Sí! De hecho, es mejor preparar la salsa romesco con antelación, ya que los sabores se integran mejor con el tiempo. Guárdala en la nevera hasta el momento de servir.
3. ¿Cómo puedo saber si la carne está cocinada?
Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna segura (alrededor de 65-70°C). También puedes comprobarla pinchándola; si los jugos que salen son claros, está lista.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de unos deliciosos filetes de pierna con un sabor inigualable. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario y que te animes a preparar esta receta una y otra vez. ¡Buen provecho!