Receta de Cordero en Salsa de Almendras: Un manjar del Valle de Lecrín

El Valle de Lecrín, con sus paisajes idílicos y tradición culinaria arraigada, nos inspira esta exquisita receta de Cordero en Salsa de Almendras. Imagine un tierno cordero, cocinado a fuego lento hasta alcanzar la perfección, bañado en una rica y cremosa salsa elaborada con almendras tostadas, ajo, y un toque de especias que realzan su sabor natural. El resultado es un plato digno de los paladares más exigentes, una experiencia gastronómica que transporta a los sabores más auténticos de la región. La combinación de la carne jugosa con la untuosidad de la salsa de almendras crea una sinfonía de texturas y sabores que deleitarán a sus comensales.

Este plato, aparentemente complejo, es sorprendentemente fácil de preparar si se siguen las instrucciones adecuadas. Para descubrir paso a paso cómo elaborar este manjar del Valle de Lecrín, le invitamos a seguir leyendo nuestra guía detallada que le guiará en cada etapa del proceso, desde la preparación de la carne hasta el toque final que lo hará irresistible.

Herramientas necesarias

• Sartén
• Mortero o procesador de alimentos

Ingredientes

• Cordero: 8 kg (máximo)
• Ajo
• Rebanadas de pan
• Pimiento seco
• Laurel
• Cayena
• Almendras
• Sal
• Pimientos
• Vino blanco: 1 litro
• Cerveza: 1 litro
• Agua

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Sofrito de Almendras

• Sofreír el ajo con rebanadas de pan, pimiento seco, laurel y cayena.
• Añadir los pimientos secos, teniendo cuidado de que no se quemen.
• Triturar el sofrito (pan, ajo, almendras y pimientos secos) con un poco de agua hasta obtener una textura homogénea.

Paso 2. Sazonar y Aromatizar la Salsa

• Añadir al sofrito sal, pimientos, laurel, guindillas, vino blanco y cerveza.

Paso 3. Cocción del Cordero

• Una vez cocido el sofrito, añadir el cordero.

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Tips

• El cordero no debe pesar más de 8 kilos para asegurar su ternura.
• La receta es un secreto familiar, pasado de generación en generación.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar almendras en polvo en lugar de almendras enteras?

Sí, puedes usar almendras en polvo, pero el sabor y la textura de la salsa serán ligeramente diferentes. Las almendras enteras tostadas aportan una textura más crujiente y un sabor más intenso.

2. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puedes preparar el cordero con salsa de almendras con un día de antelación. Guárdalo en el refrigerador y caliéntalo antes de servir. El sabor incluso puede mejorar al reposar.

Con esta receta de Cordero en Salsa de Almendras, hemos disfrutado de un viaje culinario al corazón del Valle de Lecrín. El resultado final es un plato exquisito, perfecto para una ocasión especial o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y memorable. ¡Buen provecho y que disfruten de este manjar!