Cabrito al Pastor: Receta Paso a Paso desde Ramones
Sumérgete en el auténtico sabor de México con nuestra receta de Cabrito al Pastor estilo Rancho. Olvida las versiones comerciales; aquí te revelamos el secreto para un cabrito jugoso, tierno y con un sabor inigualable que te transportará directamente a las tradiciones culinarias del campo mexicano. Utilizaremos ingredientes frescos y técnicas tradicionales para lograr un platillo digno de cualquier celebración familiar. El aroma a especias y a carne asada te envolverá desde el primer momento, prometiendo una experiencia gastronómica inolvidable.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta familiar, transmitida de generación en generación. Aprenderás a marinar el cabrito a la perfección, a preparar el adobo con sus especias secretas, y dominar el arte de asarlo al pastor para conseguir ese toque crujiente y jugoso que lo caracteriza. Sigue leyendo para descubrir, paso a paso, cómo elaborar este exquisito platillo y convertirte en el rey o reina del cabrito al pastor.
Herramientas necesarias
- Parrilla
- Alambre (de acero inoxidable)
- Pinzas
- Pinceles
- Sartén
- Asador
- Papel aluminio
- Guantes
Ingredientes
- Cabrito
- Sal
- Tomate
- Cebolla
- Chile Serrano
- Chile Piquín
- Cerveza
- Tortillas
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito y Fuego
- Lavar bien el cabrito.
- Colocar el cabrito en la parrilla y fijarlo con alambres.
- Sazonar el cabrito generosamente con sal.
- Preparar una cama de brasas, evitando exceso para evitar quemar el cabrito.
Paso 2. Cocción del Cabrito
- Colocar el cabrito sobre las brasas y dejarlo cocinar por 30 minutos en una posición.
- Dar vuelta al cabrito después de 30 minutos, manteniendo el fuego bajo.
- Después de otra media hora, dar la tercera vuelta al cabrito.
- A partir de la quinta vuelta (aproximadamente 2 horas de cocción), dar vuelta al cabrito cada 15 minutos hasta que esté listo.
Paso 3. Preparación de la Salsa Borracha y Acompañamientos
- cortar el tomate, la cebolla y el chile serrano. Sofreír la cebolla, agregar el chile serrano y el chile piquín. Agregar el tomate y dejar que se cocine. Agregar la cerveza.
- sazonar con sal y envolver en papel aluminio. Cocinar a un lado del cabrito.
- Calentar tortillas en la brasa.
Paso 4. Presentación y Servicio
- Después de aproximadamente 3 horas, retirar el cabrito del asador, quitar los alambres y servir.
- Deshuesar la cabeza del cabrito y servir.
- Servir el cabrito en tacos con la salsa borracha.
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Tips
- La cantidad de sal es al gusto. Para un buen sabor, debe estar bien impregnado.
- Controlar el fuego para evitar quemar el cabrito. Mantener el fuego bajo y atizar de vez en cuando.
- La cocción debe ser uniforme, para ello girar el asador regularmente.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 40-60 g
- Carbohidratos: 20-30 g
- Proteínas: 50-70 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su sabor y ternura, puedes experimentar con carne de cordero o incluso cerdo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
2. ¿Cómo puedo asegurarme de que el cabrito quede jugoso?
Marina el cabrito por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Asegúrate de mantenerlo bien hidratado durante la cocción, rociándolo con los jugos.
3. ¿Qué hago si mi cabrito se está quemando demasiado rápido?
Reduce el fuego o aumenta la distancia entre el cabrito y la fuente de calor. Puedes también cubrirlo parcialmente con papel aluminio para protegerlo del calor directo.
¡Felicidades! Has llegado al final de esta aventura culinaria y ahora eres capaz de preparar un delicioso Cabrito al Pastor estilo Ramones. Comparte este platillo con tus seres queridos y disfruta de los sabores auténticos de México. ¡Buen provecho!