Dorada a la Sal: Receta Jugosa y Fácil
La dorada a la sal es un plato elegante y sorprendentemente sencillo de preparar, perfecto para impresionar a tus invitados o darte un capricho culinario en casa. Su sabor delicado y su textura jugosa se realzan con este método de cocción, que mantiene la carne tierna e impide que se reseque. El crujiente exterior de sal contrasta maravillosamente con la carne blanca y suave del pescado, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Olvídate de elaboradas salsas o técnicas complejas; con esta receta, la simplicidad es la clave del éxito.
Este método de cocción, además de ser fácil, permite que la dorada conserve todo su sabor y aroma natural. La sal actúa como un escudo protector, cocinando el pescado de manera uniforme y al punto. ¿Listo para descubrir cómo preparar una dorada a la sal jugosa y deliciosa? ¡Sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo conseguir este exquisito plato!
Herramientas necesarias
- Bandeja de horno
- Cuchillo
Ingredientes
- Dorada: 1 (400-500g)
- Sal gorda marina: 750g (por dorada)
- Agua
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la cama de sal
- En un recipiente, mezcla 750g de sal gorda marina con un poco de agua. Remueve con los dedos hasta humedecer la sal (como la consistencia del hielo).
Paso 2. Colocación de las doradas en la sal
- Forma una cama de sal en una bandeja de horno. Distribuye aproximadamente 3 puñados de sal alrededor de cada dorada.
- Coloca las doradas limpias (sin escamas ni tripas) sobre la cama de sal. Cubre cada dorada con más sal (aproximadamente otros 3 puñados).
Paso 3. Horneado de las doradas
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C (calor arriba y abajo) durante 25 minutos.
Paso 4. Presentación final
- Una vez cocida (los ojos de la dorada estarán blancos), retira la sal con cuidado usando un cuchillo.
- Sirve la dorada en un plato. Añade pimienta negra recién molida al gusto.
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Tips
- La cantidad de sal parece excesiva, pero la dorada absorberá solo la necesaria y quedará jugosa.
- La capa de sal protege al pescado del calor directo, asegurando una cocción uniforme y jugosa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de dorada?
Sí, puedes experimentar con otros pescados blancos de carne firme como lubina o róbalo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pescado.
2. ¿Qué pasa si la sal se quema?
Si la sal se quema, es probable que el horno esté demasiado caliente o que el pescado sea demasiado pequeño para la cantidad de sal utilizada. Reduce la temperatura del horno o usa menos sal la próxima vez.
3. ¿Cómo sé si la dorada está lista?
La dorada estará lista cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté opaca. También puedes comprobar la temperatura interna con un termómetro de cocina; debe estar entre 57-60°C.
¡Y así de fácil es preparar una dorada a la sal exquisita! Con esta receta, disfrutarás de un plato delicioso y elegante sin complicaciones. Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este manjar.