Cabrito con Leche: Receta Peruana Paso a Paso
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía peruana con una receta tradicional que te transportará a los Andes: el Cabrito con Leche. Este platillo, un clásico de la cocina andina, es una exquisita combinación de carne tierna de cabrito, cocinada a fuego lento en una rica salsa de leche, especias y hierbas aromáticas. Su sabor único, una mezcla de suave y robusto, te cautivará desde el primer bocado. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, llena de aromas y sabores auténticos.
El Cabrito con Leche es más sencillo de preparar de lo que imaginas. Su cocción lenta permite que la carne se ablande perfectamente, absorbiendo todos los sabores de la exquisita salsa. Con ingredientes accesibles y pasos fáciles de seguir, podrás recrear este plato emblemático en tu propia cocina. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para que prepares un delicioso Cabrito con Leche que impresionará a tus invitados.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuchillo
- Rallador
- Sartén
Ingredientes
- Cordero tierno
- Pimienta
- Comino
- Sal
- Chicha de jora (o cerveza)
- Culantro
- Zapallo loche
- Cebolla
- Ajíes (panca, mirasol, sureño)
- Aceite
- Arroz blanco
- Frijoles
- Yuca
Instrucciones
Paso 1. Marinado del Cabrito
- Sazone el cordero tierno con pimienta, comino y sal. Mezcle bien.
- Agregue chicha de jora (o cerveza) y culantro. Mezcle bien y macere mínimo una hora, preferiblemente de un día para otro.
- Pele y ralle el zapallo loche (o córtelo en cubos). Añádalo a la marinada.
Paso 2. Sofrito y cocción inicial
- Corte la cebolla en cubos y fría en aceite hasta que esté dorada.
- Agregue los ajíes (panca, mirasol, sureño) a la cebolla frita.
- Incorpore la carne marinada a la mezcla de cebolla y ajíes.
- Deje hervir durante 45 minutos aproximadamente, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Paso 3. Ajuste final y cocción
- Agregue el ají panca cortado en tiras 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Paso 4. Presentación
- Sirva el cabrito con leche con arroz blanco, frijoles y yuca.
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Tips
- Para un mejor sabor, macere la carne con los ingredientes durante un día completo antes de cocinar.
- El ají sureño le dará un sabor riquísimo a su cabrito con leche.
Nutrición
- Calorias: 650-800g
- Grasa: 40-55g
- Carbohidratos: 50-70g
- Proteina: 45-60g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su ternura, puedes usar cordero joven como alternativa. El tiempo de cocción podría variar ligeramente.
2. ¿Qué tipo de leche es mejor usar?
Se recomienda usar leche fresca de vaca entera para un sabor más rico y cremoso. Evita usar leche descremada o en polvo.
3. ¿Cómo puedo saber si el cabrito está listo?
La carne estará lista cuando esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Puedes comprobarlo pinchándola con un tenedor.
¡Felicidades! Has completado la receta del delicioso Cabrito con Leche, un verdadero tesoro de la gastronomía peruana. Disfruta de este platillo tradicional, compartiendo su sabor único con amigos y familiares. ¡Buen provecho!