Receta Calamares a la Riojana: Salsa Increíble - Fácil y Rápida
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía riojana con nuestra receta de Calamares a la Riojana. Este plato tradicional, sencillo pero exquisito, te transportará a los sabores auténticos de La Rioja con su combinación única de calamares tiernos y una salsa irresistiblemente rica y aromática. Olvídate de preparaciones complejas; esta receta te permitirá disfrutar de un festín de sabor en poco tiempo, perfecta para una cena informal o una comida especial con amigos y familiares. La clave reside en una salsa cuidadosamente elaborada que realza la frescura del marisco.
Prepárate para deleitar tu paladar con una explosión de sabores mediterráneos. El secreto de unos Calamares a la Riojana excepcionales se encuentra en los detalles, y en esta receta te guiaremos paso a paso para que logres un resultado perfecto. Desde la preparación de los calamares hasta el punto exacto de cocción de la salsa, te aseguramos un proceso fácil y accesible para todos los niveles de cocina. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora (opcional)
- Papel de cocina
Ingredientes
- Calamares
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Guindilla (opcional): 2
- Tomate
- Pimentón
- Carne de pimiento choricero
- Vino blanco (o tinto)
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa Riojana
- Picar finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Cuanto más finos, mejor.
- En una sartén, sofreír los ajos, pimientos y cebolla con aceite de oliva, sal y guindilla (opcional) a fuego medio-alto (5-6) durante 10 minutos.
- Añadir el pimentón al sofrito y remover unos segundos. Incorporar el tomate troceado (o triturado), la carne de pimiento choricero y cocinar 2 minutos.
- Agregar el vino blanco (o tinto) y remover hasta que evapore el alcohol (2 minutos).
- Triturar la salsa (en la sartén o en una batidora).
Paso 2. Preparación de los Calamares
- Mientras tanto, limpiar y secar muy bien los calamares. Secarlos con papel de cocina durante los 10 minutos de sofrito.
- Cortar los calamares en trozos de bocado.
Paso 3. Cocción de los Calamares en la Salsa
- Agregar los calamares a la salsa triturada, sazonar con sal y pimienta. Cocinar tapado a fuego medio durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 4. Presentación
- Servir caliente con pan.
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Tips
- Secar bien los calamares para evitar que se peguen en la sartén.
- Puedes usar vino tinto en lugar de blanco.
- Si trituras la salsa en la sartén, evita rallar el fondo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien con papel absorbente antes de cocinarlos para evitar que la salsa quede aguada.
2. ¿Se puede ajustar la cantidad de picante de la salsa?
Por supuesto. Puedes ajustar la cantidad de guindilla o pimentón picante según tu preferencia. Si prefieres una salsa suave, omite la guindilla o usa una cantidad mínima.
¡Y listo! Disfruta de tus deliciosos Calamares a la Riojana, una explosión de sabor en cada bocado. Esta receta, tan sencilla como exquisita, se convertirá en un clásico de tu repertorio culinario. Buen provecho.