Cabrito en Salsa: Receta Auténtica de Nuevo León
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía regiomontana con nuestra receta auténtica de Cabrito en Salsa. Este platillo emblemático de Nuevo León, con su carne tierna y jugosa bañada en una salsa rica y compleja, es una experiencia culinaria inolvidable. La preparación, aunque parezca elaborada, es accesible para cualquier entusiasta de la cocina, requiriendo solo paciencia y amor por los sabores tradicionales. Imagina el aroma irresistible del cabrito asándose lentamente, impregnado de los sabores de chiles, especias y el toque secreto que hace de esta receta algo verdaderamente especial.
Prepárate para deleitarte con un sabor que evoca la tradición y la pasión de la cocina mexicana. Cada mordisco te transportará a las tierras del norte, donde el cabrito se convierte en el rey de la mesa. Para descubrir paso a paso cómo lograr este manjar, continúa leyendo nuestra guía completa que te llevará de la selección de la carne hasta el plato final. Acompáñanos en este viaje culinario y prepara un Cabrito en Salsa que te hará sentir orgulloso de tu talento en la cocina.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Cazuela grande
- Licuadora
- Sartén
Ingredientes
- Cabrito en canal (aprox. 5 kg)
- Cebolla grande: 1/2
- Ajo: 1 cabeza
- Sal: 1.5 cucharadas
- Laurel: 8 hojas
- Aceite vegetal o manteca de puerco
- Tomates guajes: 6
- Chiles jalapeños: 3
- Cebollas medianas: 2
- Chiles serranos: 6
- Chiles guajillo: 10
- Chiles ancho: 2
- Tomillo: 1 cucharada
- Orégano: 1.5 cucharadas
- Comino: 1 cucharada
- Pimienta: 1 cucharada
- Agua
- Arroz (para la sopa)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Limpiar muy bien el cabrito. Pedir al carnicero que lo parta en cortes para guiso.
- En una cazuela, poner el cabrito con agua hasta cubrir la carne, la media cebolla, el ajo entero, la sal y las hojas de laurel. Cocer a fuego medio-bajo hasta que suelte el hervor . Retirar la cebolla, el ajo y el laurel.
- Retirar la carne precocida y reservar el caldo.
- Freír la carne en aceite o manteca hasta que esté dorada.
Paso 2. Preparación de la Salsa
- Licuar los tomates, chiles jalapeños, cebollas, chiles serranos, chiles guajillo, chiles ancho, ajo, tomillo, orégano, comino y pimienta con agua.
Paso 3. Cocción del Cabrito en Salsa
- Agregar la salsa al cabrito frito, junto con el caldo reservado. Agregar orégano al gusto. Sazonar con sal.
- Dejar hervir de 40 a 50 minutos, o hasta que la carne esté suave.
Paso 4. Sabor y Presentación
- Servir con sopa de arroz.
Leer más: Piernas de Cabrito con Miel y Vino: Receta Fácil y Deliciosa
Tips
- Un cabrito de menos de 30 días es más tierno y sabroso.
- La cantidad de ingredientes se puede ajustar según el tamaño del cabrito.
- La cantidad de caldo se ajusta al gusto, para un platillo más seco, hervir más tiempo o usar menos caldo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente en el refrigerador antes de comenzar la preparación para obtener mejores resultados.
2. ¿Qué tipo de chiles son los más adecuados para la salsa?
Tradicionalmente se usan chiles ancho y guajillo, pero puedes experimentar con otros chiles dependiendo de tu gusto por el picante.
3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cabrito?
El tiempo de cocción varía según el tamaño del cabrito y el método de cocción, pero generalmente toma entre 2 y 3 horas.
¡Disfruta de tu delicioso Cabrito en Salsa! Este platillo tradicional de Nuevo León es perfecto para compartir con amigos y familia, creando recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!