Cabrito Asado a la Parrilla: Receta Santandereana
El cabrito asado a la parrilla es una tradición culinaria santandereana que deleita los paladares más exigentes. Su sabor inigualable, producto de la cuidadosa selección del cabrito y el arte de la cocción a fuego lento, lo convierte en un plato emblemático de la región. La carne tierna y jugosa, impregnada del aroma ahumado del carbón, es una experiencia gastronómica que trasciende lo meramente culinario, convirtiéndose en un símbolo de identidad y orgullo regional. El contraste entre la piel crujiente y la carne tierna en su interior es una delicia que conquista todos los sentidos.
Para saborear este manjar santandereano en la comodidad de tu hogar, te invitamos a seguir nuestra detallada receta paso a paso. Aprenderás los secretos para preparar un cabrito asado a la parrilla digno de los mejores restaurantes, con instrucciones fáciles de seguir incluso para principiantes en la cocina. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, llena de sabor y tradición.
Herramientas necesarias
- Olla a presión
- Licuadora
- Asador/Parrilla
- Bowl grande
- Vaporera
Ingredientes
- Costillas de cabrito: 2 kilos
- Sal: 2 cucharadas
- Vinagre: 200 mililitros
- Vino blanco: 250 mililitros
- Cebollas
- Cilantro
- Perejil
- Tomillo
- Orégano fresco
- Pimienta: 1 cucharada
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Remojar las costillas de cabrito en agua con vinagre, cebolla, cilantro, perejil y tomillo durante 2-3 horas (para quitar el sabor intenso).
- Licuar cilantro, perejil, cebolla, tomillo, orégano, vinagre, vino blanco, sal y pimienta.
- Marinar el cabrito con la mezcla anterior por al menos 12 horas, preferiblemente 24 horas, en la nevera.
Paso 2. Cocción al Vapor
- Cocer al vapor el cabrito marinado en una olla a presión con agua (que no sobrepase los agujeros de la vaporera) durante 20-30 minutos a media presión.
Paso 3. Asado a la Parrilla
- Asar el cabrito en la parrilla precalentada, previamente untada con aceite, durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y con el sabor ahumado.
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Tips
- El orégano fresco es fundamental para el sabor del cabrito.
- La cocción a presión ablanda la carne dura del cabrito.
- Se puede acompañar con yuca, aguacate, guacamole, ensalada o pepitoria (arroz con órganos del cabrito).
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuál es el mejor tipo de cabrito para asar a la parrilla?
Se recomienda un cabrito joven, de aproximadamente 2 a 3 meses de edad, para obtener una carne más tierna.
2. ¿Cuánto tiempo se debe asar el cabrito?
El tiempo de asado varía según el tamaño del cabrito y el calor de la parrilla, pero generalmente toma entre 2 a 3 horas. Es importante monitorear la temperatura interna para asegurar que esté bien cocido.
¡Buen provecho! Esperamos que hayas disfrutado preparando y degustando este delicioso cabrito asado a la parrilla. Con esta receta santandereana, llevarás un pedacito de la región a tu mesa.