Boquerones al Limón: Receta Fácil y Crujiente
Los boquerones al limón son un clásico de la cocina española, un plato sencillo pero con un sabor explosivo que conquista paladares. Su textura crujiente y su sabor fresco, ligeramente ácido, los convierten en un aperitivo ideal o un acompañamiento perfecto para una comida más elaborada. La clave reside en una correcta limpieza y preparación de los boquerones, así como en el equilibrio perfecto entre el limón, el aceite y una pizca de sal. Este plato, a pesar de su aparente simplicidad, requiere de algunos trucos para lograr esa textura crujiente y ese sabor inigualable que lo caracteriza.
Olvídate de los boquerones blandos y sin sabor. En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar unos boquerones al limón crujientes y deliciosos, dignos de un restaurante de alta cocina pero con la facilidad de hacerlo en tu propia casa. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria sencilla y satisfactoria; ¡empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Bol
- Ralladura
- Papel absorbente
Ingredientes
- Boquerones frescos
- Sal: 2 cucharadas
- Hielo
- Limón: 1
- Harina de trigo
- Huevo: 1
- Perejil fresco: un buen puñado
- Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita
- Líquido con gas (cerveza, sidra, gaseosa)
- Ajo: 2 dientes
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los boquerones
- Prepara un agua con sal y hielo para limpiar los boquerones .
- Retira la espina central de los boquerones .
- Deja los boquerones en la salmuera durante 10 minutos .
Paso 2. Preparación de la masa de rebozado
- mezcla la harina, la sal, el huevo, la ralladura y el zumo de limón, la cúrcuma y el perejil .
- Añade el líquido con gas gradualmente hasta obtener una masa fina .
Paso 3. Freír los boquerones
- Calienta abundante aceite en una sartén con dos dientes de ajo machacados .
- Pasa los boquerones por harina, retirando el exceso , luego por la masa de rebozado .
- Fríe los boquerones en tandas pequeñas a fuego medio-alto, aproximadamente 1 minuto por cada lado .
- Escurre los boquerones sobre papel absorbente .
Paso 4. Emplatar y servir
- Sirve los boquerones al limón .
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Tips
- No tires las espinas, fríelas con harina para un aperitivo crujiente .
- Si el líquido con gas está frío, mejor .
- Mantén la temperatura del aceite para un dorado uniforme .
- Hidrátate durante el proceso de fritura, especialmente en verano .
- Ralla un poco de piel de limón extra sobre los boquerones fritos para un toque extra de sabor .
Nutrición
- Calorias: 200-250g
- Grasa: 12-18g
- Carbohidratos: 5-10g
- Proteina: 20-25g
FAQs
1. ¿Puedo usar boquerones congelados?
Sí, pero es importante descongelarlos completamente y secarlos muy bien con papel absorbente antes de prepararlos para obtener una textura crujiente.
2. ¿Cuánto tiempo debo dejar marinar los boquerones?
Un mínimo de 30 minutos, aunque 1 hora o incluso más es ideal para que se impregnen bien del sabor del limón y la sal. Si los dejas más tiempo, estarán más sabrosos.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que los boquerones queden crujientes?
Es crucial secar muy bien los boquerones con papel de cocina antes de freírlos o añadirlos al adobo. Un exceso de humedad impedirá que queden crujientes.
¡Y listo! Ya tienes unos exquisitos boquerones al limón, crujientes y llenos de sabor, perfectos para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. Esta receta, aunque sencilla, te permitirá sorprender a tus invitados con un plato clásico de la gastronomía española. ¡Buen provecho!