Receta de Bacalao con Tomate: Tradicional y Deliciosa

El bacalao con tomate es un plato clásico de la cocina española, sencillo en apariencia pero con un sabor profundo y reconfortante que lo convierte en un favorito de generaciones. Su preparación, aparentemente simple, esconde pequeños trucos que marcan la diferencia entre un buen plato y uno excepcional. La calidad del bacalao, la maduración del tomate y el equilibrio de los sabores son claves para lograr un resultado sublime. Este plato, perfecto para una cena familiar o una comida informal entre amigos, se adapta a cualquier época del año, ofreciendo siempre un sabor inigualable.

Imagina un suculento bacalao desmigado, bañado en una salsa de tomate fresca y ligeramente picante, con un toque de ajo y perejil que realza su exquisito sabor. Prepárate para descubrir el secreto de este clásico, porque a continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta deliciosa receta de bacalao con tomate, asegurándote un resultado delicioso y memorable.

Herramientas necesarias

• Sartén
• Plato
• Papel absorbente

Ingredientes

• Lomo de bacalao desalado
• Harina
• Aceite de oliva
• Cebolla morada: 1
• Pimiento italiano: 1
• Tomate triturado natural
• Sal
• Azúcar o miel: pizca

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Bacalao

• Cortar el lomo de bacalao en porciones de 4-5 cm de grosor.
• Pasar los trozos de bacalao por harina, quitando el exceso. Reservar.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego alto (8 de 10).
• Freír el bacalao hasta dorarlo por todos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Paso 2. Sofrito y Salsa de Tomate

• En el mismo aceite, sofreír la cebolla morada y el pimiento italiano cortados en juliana fina, con una pizca de sal, durante 5 minutos.
• Añadir el tomate triturado natural, sal y una pizca de azúcar (o miel) para reducir la acidez. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

Paso 3. Integración y cocción final

• Agregar los trozos de bacalao dorado a la salsa de tomate. Dejar cocinar un minuto por cada lado para que se integren los sabores.

Paso 4. Reposo y Servicio

• Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Tips

• Utilizar un buen lomo de bacalao desalado para un mejor resultado.
• Ajustar la cantidad de azúcar o miel según el gusto personal.

Nutrición

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FAQs

1. ¿Puedo usar bacalao desalado en lugar de bacalao fresco?

Sí, puedes usar bacalao desalado, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar que la salsa quede demasiado líquida. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.

2. ¿Qué tipo de tomate es el más adecuado para esta receta?

Los tomates maduros y carnosos, como los tomates pera o los de tipo 'raf', son ideales. Su sabor intenso mejorará la salsa.

3. ¿Se puede congelar el bacalao con tomate?

Sí, una vez frío, puedes congelarlo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Recuerda que al descongelarlo, puede perder un poco de consistencia.

¡Y listo! Has preparado un delicioso bacalao con tomate, un plato sencillo pero lleno de sabor que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Disfruta de esta receta tradicional, adaptándola a tu gusto y compartiendo su exquisito sabor con tus seres queridos. Buen provecho.