Bacalao al Horno con Patatas y Bilbaína: Receta Fácil
El bacalao al horno con salsa bilbaína es un plato emblemático de la gastronomía vasca, un festín de sabores que deleitará a los paladares más exigentes. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, un plato jugoso y lleno de aroma, recompensará con creces el esfuerzo. La combinación del delicado bacalao con la contundente salsa bilbaína, rica en pimientos, cebolla y guindillas, crea una sinfonía de sabores que te transportará directamente al corazón del País Vasco. El toque ahumado del bacalao se fusiona perfectamente con la acidez de los pimientos, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Prepárate para descubrir los secretos de esta receta tradicional, adaptada para una preparación fácil y rápida en tu propia cocina. A continuación, te guiamos paso a paso en la elaboración de este delicioso bacalao al horno con salsa bilbaína, desde la preparación del bacalao hasta el toque final que elevará tu plato a la excelencia. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Horno
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Lomos de bacalao sin espinas ni cabeza: 2
- Dientes de ajo: Más de media cabeza
- Guindilla: Media
- Patatas: 3
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre: Un chorrito
- Perejil: Un poquito
Instrucciones
Paso 1. Preparación de Patatas y Bacalao
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Freírlas ligeramente durante 15 minutos para que estén casi hechas. (Si no las freímos antes, en 25 minutos no se harán bien en el horno).
- Retirar cualquier espina que pueda quedar en los lomos de bacalao, aunque el pescadero ya los haya limpiado. Cortar los lomos longitudinalmente para facilitar la eliminación de espinas.
- Colocar las patatas fritas en una fuente para horno.
- Disponer los lomos de bacalao sobre las patatas, sazonar con sal.
Paso 2. Elaboración de la Salsa Bilbaína
- laminar los ajos y cortar la guindilla (retirar la mayoría de las semillas si no te gusta que pique demasiado).
- En una sartén, dorar los ajos y la guindilla en aceite de oliva. No dejar que se quemen para que no amargue.
- Apagar el fuego cuando los ajos estén dorados. Dejar templar el aceite.
- Añadir un chorrito de vinagre a la sartén, remover y mezclar bien.
Paso 3. Horneado y Montaje Final
- Hornear a 180 grados durante 25 minutos con las dos resistencias.
- Verter la bilbaína sobre el bacalao al horno una vez esté listo.
Paso 4. Presentación
- Decorar con perejil y servir.
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Tips
- Para asegurar que las patatas estén tiernas, freírlas ligeramente antes de hornearlas.
- No quemar los ajos al preparar la bilbaína, para que no amargue el sabor.
- Retirar la mayoría de las semillas de la guindilla si no te gusta que pique demasiado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de bacalao?
Sí, aunque el bacalao desalado es ideal, puedes usar bacalao en salazón, asegurándote de desalarlo correctamente antes de cocinarlo.
2. ¿Se puede preparar la salsa bilbaína con antelación?
Sí, la salsa bilbaína se puede preparar incluso con un día de anticipación. Guárdala en la nevera hasta el momento de usarla.
3. ¿Qué pasa si no encuentro guindillas?
Puedes omitir las guindillas o sustituirlas por un poco de cayena en polvo para darle un toque picante, o simplemente usar pimientos del piquillo para una versión más suave.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso Bacalao al Horno con Patatas y Bilbaína, un plato sabroso y sencillo que impresionará a tus invitados. Buen provecho y no dudes en compartir tus experiencias culinarias con nosotros.