Bacalao a Bras: Receta Portuguesa Fácil y Deliciosa
El bacalao a Brás es un plato icónico de la gastronomía portuguesa, un festín de sabores y texturas que conquista paladares a primera vista. Su irresistible combinación de bacalao desmigado, patatas paja crujientes, cebolla tierna y un toque mágico de huevo, lo convierte en un clásico reconfortante y lleno de sabor. Es un plato relativamente sencillo de preparar, perfecto tanto para una cena familiar como para una ocasión especial, demostrando que la auténtica exquisitez a veces reside en la simplicidad de los ingredientes. Su aroma embriagador te transportará a las calles empedradas de Portugal, evocando una tradición culinaria rica y llena de historia.
Este plato, aparentemente sencillo, guarda algunos secretos para alcanzar la perfección. Para desentrañarlos y aprender a preparar un auténtico Bacalao a Brás que dejará a todos con la boca abierta, te invitamos a seguir nuestra receta paso a paso. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo lograr la textura ideal de las patatas, la justa cocción del bacalao y ese toque final que lo convierte en una obra maestra.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Recipiente
- Papel absorbente
Ingredientes
- Migas de bacalao desaladas: 200g
- Huevos: 3
- Patatas grandes: 2
- Dientes de ajo: 2
- Perejil
- Cebolla: 1 (cortada en juliana)
- Hoja de laurel: 1
- Aceitunas negras
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las patatas y el bacalao
- Cortar las patatas en rodajas finas y luego en juliana (patatas paja). Dejarlas en remojo en agua fría.
- Freír la mitad de las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Repetir con la otra mitad. Escurrir bien sobre papel absorbente y reservar.
Paso 2. Sofreír las verduras y añadir el bacalao
- En la misma sartén, con un poco de aceite, sofreír la cebolla en juliana con la hoja de laurel y un poco de sal.
- Añadir los ajos picados y cocinar brevemente.
- Incorporar las migas de bacalao bien escurridas y las patatas fritas.
- Retirar la hoja de laurel.
Paso 3. Incorporar los huevos y cocinar
- Agregar los huevos batidos ligeramente y remover con cuidado, sin cocinar el huevo completamente. Retirar del fuego antes de que cuaje por completo para que termine de cocinarse con el calor residual.
Paso 4. Decoración y presentación
- Decorar con aceitunas negras y perejil.
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Tips
- Para desalar el bacalao, cambiar el agua varias veces en un par de horas.
- Es mejor que el bacalao a bras quede un poco jugoso.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado envasado?
Sí, el bacalao desalado envasado funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien escurrido antes de utilizarlo.
2. ¿Cómo consigo que las patatas queden crujientes?
Es clave secar bien las patatas después de freírlas, usando papel absorbente. También, freírlas en abundante aceite caliente a fuego medio-alto ayuda a lograr la textura crujiente deseada.
3. ¿Se puede preparar el Bacalao a Brás con antelación?
Es mejor consumirlo recién hecho, ya que las patatas pierden su textura crujiente con el tiempo. Sin embargo, se puede preparar con algo de antelación y recalentar suavemente en una sartén sin añadir aceite.
¡Y listo! Con esta receta, has logrado un delicioso Bacalao a Brás, un plato emblemático de la cocina portuguesa que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de este clásico lleno de sabor y comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos. ¡Buen provecho!