Pollo y Conejo al Ajillo: Receta Tradicional Española
Pollo y Conejo al Ajillo, un clásico de la cocina española, es un plato sencillo pero exquisito que te transportará a las tabernas tradicionales. Su sabor intenso y aromático, logrado con la combinación perfecta de pollo y conejo salteados en un sofrito de ajos, es irresistible. La jugosidad de la carne se contrapone maravillosamente con el crujiente de los ajos dorados, creando una experiencia culinaria inolvidable. Este plato, perfecto para una comida familiar o una cena entre amigos, se caracteriza por su rapidez de preparación y su resultado excepcional.
Olvida las comidas complicadas y prepárate a disfrutar de un sabor auténtico. El pollo y conejo al ajillo es un festín para el paladar que, a pesar de su aparente sencillez, revela una complejidad de sabores que te sorprenderán. A continuación, te guiamos paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa receta en tu propia cocina, ¡y deleitarte con un plato digno de un restaurante de alta categoría!
Herramientas necesarias
- Sartén o cazuela amplia
- Mortero
- Recipiente para reservar ajos y carne
Ingredientes
- Pollo (jamoncitos)
- Conejo: 1/2
- Ajo: 2 cabezas (reservar 3 dientes)
- Perejil fresco
- Hoja de laurel: 1 (fresco o seco)
- Vino blanco (Montilla-Moriles recomendado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Paso 1. Preparación inicial y dorado de la carne
- Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela amplia. (No llenar completamente, se retirará parte del aceite luego)
- Dorar los ajos (excepto 3 dientes que se reservarán para la picada final) en el aceite caliente hasta que estén dorados, pero sin quemar. Reservar. (aprox 7 minutos)
- Salpimentar el pollo y el conejo por ambos lados al gusto.
- Freír el pollo y el conejo por tandas en el aceite caliente hasta que estén bien dorados. Retirar y reservar. (utilizar fuego medio para un dorado uniforme)
- Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando aproximadamente una cuarta parte.
Paso 2. Cocción con vino y reducción de la salsa
- Devolver la carne a la sartén. Agregar la hoja de laurel y el vino blanco. Mezclar bien y cocinar hasta que se consuma el vino (aprox 10-12 minutos), tapando la sartén.
- Machacar en un mortero el perejil, los 3 dientes de ajo reservados, un poco de sal y pimienta negra hasta formar una pasta.
Paso 3. Incorporación de la picada y cocción final
- Una vez reducido el vino, destapar la sartén. Agregar un chorrito de agua a la picada para facilitar su incorporación.
- Incorporar la picada, los ajos dorados reservados y mezclar con cuidado. Cocinar durante 45 minutos más a fuego medio-bajo para que la salsa se reduzca y los sabores se integren.
Paso 4. Emplatado y servicio
- Servir caliente y disfrutar.
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Tips
- Utilizar un vino blanco de Montilla-Moriles para un sabor excepcional.
- Cocinar a fuego medio-bajo para evitar que la carne se reseque y se cocine correctamente, consiguiendo un color dorado perfecto.
Nutrición
- Calorias: Aproximadamente 600-700g
- Grasa: 40-50g
- Carbohidratos: 10-15g
- Proteínas: 50-60g
FAQs
1. ¿Puedo usar solo pollo o solo conejo?
Sí, puedes preparar la receta solo con pollo o solo con conejo. Ajusta la cantidad de carne según la receta original.
2. ¿Qué tipo de vino es recomendable usar?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, es ideal para aportar un toque extra de sabor.
3. ¿Se puede guardar las sobras?
Sí, se puede guardar en la nevera hasta 2-3 días. Calienta suavemente antes de servir.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Pollo y Conejo al Ajillo, un plato tradicional español que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Disfruta de su sabor auténtico y comparte esta receta con tus seres queridos. Buen provecho.