Paella Negra Valenciana: Receta Fácil y Deliciosa
Sumérgete en el delicioso mundo de la Paella Negra Valenciana, un plato icónico de la gastronomía española que te sorprenderá con su intenso sabor y elegante presentación. A diferencia de la paella tradicional, la Paella Negra se caracteriza por el uso de tinta de calamar, que le otorga un color oscuro y misterioso, y un sabor umami inigualable. El contraste entre el arroz negro, los mariscos frescos y las verduras cuidadosamente seleccionadas, crea una sinfonía de texturas y aromas que deleitarán tu paladar. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable.
Esta receta fácil y deliciosa te guiará paso a paso en la preparación de una auténtica Paella Negra Valenciana, desde la selección de los ingredientes hasta el punto perfecto de cocción del arroz. Aprenderás las técnicas claves para lograr un plato exquisito, digno de los mejores restaurantes. Sigue leyendo para descubrir el secreto de esta joya culinaria y prepara tu próxima cena de ensueño.
Herramientas necesarias
- Paella
- Fuego (gas o eléctrico)
Ingredientes
- Pollo
- Conejo
- Alcachofas
- Tomate
- Habas
- Arroz: 400g
- Ajo
- Pimentón
- Azafrán
- Sal
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y verduras
- Nivelar la paella y echar aceite. Agregar sal al aceite.
- Sofreír a fuego lento los trozos de carne más grandes (muslos, alas, espinazos) hasta que estén dorados. Después, añadir los trozos más pequeños.
- Pelar y cortar las alcachofas en cuartos. Agregarlas a la paella, sazonar y sofreír hasta que suelten su agua.
- Agregar las habas peladas y sazonar. Sofreír.
- Picar el ajo y el tomate en trozos pequeños. Sofreír junto con la carne y las verduras hasta que suelten el agua.
Paso 2. Sofreír el arroz y añadir el caldo
- Agregar el arroz y sofreír para que se impregne de los sabores. Añadir el pimentón.
- Añadir el agua (1800 ml para 400g de arroz, ajustar según el tamaño de la paella). El agua debe llegar hasta el asa de la paella.
Paso 3. Cocción del arroz
- Cocer a fuego fuerte durante 8 minutos, removiendo para que el arroz “baile”. Probar la sal y rectificar si es necesario. Agregar las hebras de azafrán.
- Bajar el fuego a suave y cocer durante 10 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
Paso 4. Reposar y servir
- Dejar reposar 2 minutos para que se forme el socarrat (opcional). Servir.
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Tips
- Sazonar cada producto individualmente antes de añadirlo a la paella.
- El secreto de una buena paella es un buen sofrito a fuego lento.
- La cantidad de ajo es a gusto del consumidor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir la tinta de calamar por otro ingrediente?
No se recomienda sustituir la tinta de calamar, ya que es el ingrediente clave que le da el color y sabor característicos a la paella negra. Otros ingredientes podrían alterar significativamente el sabor final.
2. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para la paella negra?
Se recomienda usar arroz Bomba o Albufera, por su capacidad de absorber el líquido sin deshacerse y mantener su textura.
3. ¿Se puede preparar la paella negra con antelación?
Es mejor disfrutar la paella negra recién hecha, ya que el arroz puede secarse y perder textura si se prepara con mucha antelación. Se puede preparar algunos elementos con anterioridad, pero el arroz se cocina mejor al momento.
¡Felicidades! Has preparado una deliciosa Paella Negra Valenciana, un plato que seguramente impresionará a tus invitados con su sabor único y su elegante presentación. Disfruta de este exquisito manjar y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión. ¡Buen provecho!