Receta de Liebre con Alubias: Guiso Tradicional de Cazadores
La liebre con alubias es un plato tradicional de la caza española, un guiso robusto y sabroso que evoca imágenes de fogones humeantes y largas jornadas en el campo. Su intenso aroma, una mezcla de especias, carne tierna y legumbres melosas, te transportará a un festín rural de antaño. La receta, transmitida a través de generaciones de cazadores y cocineros, se basa en ingredientes sencillos pero cuidadosamente seleccionados, para obtener un resultado excepcionalmente rico en sabor. El toque secreto reside en el tiempo de cocción lento, que permite a la liebre ablandarse y a las alubias absorber todos los aromas.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta auténtica, un clásico de la cocina española que te conquistará con su sencillez y su explosión de sabores. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta exquisita liebre con alubias, asegurándote un resultado digno de los mejores restaurantes de caza.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Liebre de caza
- Alubias blancas
- Guindilla cayena
- Pimentón
- Sal
- Hueso de jamón
- Dientes de ajo
- Cebolla
- Vino tinto: 1 vaso
- Agua
- Hoja de laurel
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Liebre
- Trocear la liebre.
Paso 2. Sellado y Sofrito
- Rehogar la liebre troceada con cebolla, ajo, pimentón y una hoja de laurel en una sartén.
Paso 3. Adición de Líquidos
- Incorporar un vaso de vino tinto y agua a la sartén.
Paso 4. Estofado y Cocción
- Agregar las alubias a la sartén.
- Cocinar todo el conjunto hasta que la liebre y las alubias estén tiernas. Esto puede tomar alrededor de 1 hora y 30 minutos, dependiendo del tamaño de la liebre y el tipo de alubia.
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Tips
- Este guiso es típico de cazadores y se suele preparar durante la temporada de caza de la liebre (octubre-enero en Castilla y León).
- También es un plato tradicional para la festividad de San Antón.
Nutrición
- Calorias: Aproximadamente 450 por racióng
- Grasa: 20g
- Carbohidratos: 40g
- Proteina: 45g
FAQs
1. ¿Puedo usar alubias en lata en lugar de alubias secas?
Sí, puedes usar alubias en lata para ahorrar tiempo. Escúrrelas bien antes de añadirlas al guiso.
2. ¿Cómo puedo saber si la liebre está cocinada?
La liebre estará cocinada cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso con un tenedor. Si necesitas más tiempo, sigue cocinando a fuego lento.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa liebre con alubias, un guiso digno de los mejores cazadores. Disfruta de este plato tradicional, saboreando cada bocado de su intenso sabor y textura. Buen provecho.