Conejo en Salsa de Jerez: Receta fácil y deliciosa
El Conejo al Jerez es un plato clásico de la cocina española, un festín de sabores intensos y aromas embriagadores que deleitarán incluso a los paladares más exigentes. La combinación del tierno conejo con la riqueza del jerez, complementada por especias cuidadosamente seleccionadas, crea una experiencia gastronómica inolvidable. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente accesible, permitiendo que incluso cocineros principiantes puedan disfrutar de un resultado digno de un restaurante de alta cocina. El suave sabor del conejo se funde perfectamente con el carácter único del jerez, creando un equilibrio exquisito.
Este suculento guiso, perfecto para una comida familiar o una cena especial, se caracteriza por su simplicidad elegante. Ingredientes frescos y una técnica sencilla son la clave para un éxito garantizado. Para descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso Conejo al Jerez, acompáñenos en la siguiente receta, donde detallaremos cada proceso con claridad y precisión.
Herramientas necesarias
- Fuente
- Sartén
- Olla rápida
- Cazuela
Ingredientes
- Conejo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Harina: 1 cucharada
- Aceite de oliva
- Agua: 2 vasos
- Hoja de laurel: 1
- Ramas de romero
- Ramas de tomillo
- Puerro
- Zanahoria
- Dientes de ajo
- Tomate
- Azúcar
- Vino de Jerez: 1/2 vaso
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo
- Salpimentar la carne de conejo.
- Añadir una cucharada de harina y mezclar bien.
- Freír el conejo en una sartén con aceite de oliva caliente hasta dorarlo por todas partes.
- Pasar el conejo a la olla rápida. Agregar 2 vasos de agua, una hoja de laurel, romero y tomillo. Cocer a presión durante 10 minutos después de que salga el vapor.
- Retirar el conejo, reservar el caldo y desechar las hierbas.
Paso 2. Elaboración de la Salsa de Jerez
- En la sartén, hacer un sofrito con puerro, zanahoria y ajo durante 10-15 minutos a fuego lento.
- Agregar el tomate, rectificar de sal y añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Cocinar 15 minutos más a fuego lento.
- Subir el fuego, añadir medio vaso de vino de Jerez y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
- Agregar 3 cucharones del caldo reservado y cocinar durante 10 minutos.
- Triturar la salsa.
Paso 3. Unir Conejo y Salsa
- Regresar la carne de conejo a la cazuela, añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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Tips
- Marcar bien el conejo en la sartén para que quede dorado.
- Reservar el caldo de cocción, es muy importante para la salsa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar del Jerez?
Sí, puedes experimentar con vinos blancos secos como el fino o el manzanilla, aunque el jerez aporta un sabor característico difícil de igualar.
2. ¿Cuánto tiempo se puede guardar el Conejo en Salsa de Jerez?
Se conserva en la nevera hasta 3 días. Cuanto más repose, más se intensificarán los sabores.
¡Y listo! Hemos disfrutado de un delicioso Conejo en Salsa de Jerez, una receta sencilla que sorprende por su exquisito sabor. Esperamos que esta receta se convierta en uno de tus platos favoritos, ¡anímate a prepararla y disfruta de este manjar!