Conejo a la Parrilla: Receta paso a paso con hierbas aromáticas
El conejo a la parrilla es una exquisitez que deleitará a cualquier paladar. Su carne tierna y sabrosa, combinada con el ahumado sutil del carbón, crea una experiencia gastronómica inolvidable. La preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla si se siguen los pasos adecuados. El secreto reside en la maridaje perfecto de hierbas aromáticas que realzan el sabor natural del conejo, sin opacarlo. Olvídese de las recetas aburridas y prepárese para descubrir un plato lleno de aroma y sabor, ideal para una comida en familia o una reunión con amigos.
Esta receta de Conejo a la Parrilla, con su guía paso a paso, le permitirá preparar un plato excepcional desde la selección de los ingredientes hasta la cocción perfecta. Acompáñenos en este viaje culinario y aprenda a dominar la técnica de la parrilla para conseguir un conejo tierno, jugoso y con un sabor inigualable. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Mortero o Molcajete
- Parrilla
- Chimenea para carbón
- Papel de aluminio
Ingredientes
- Conejo
- Ajo: 6-7 dientes
- Orégano: 1 cucharadita
- Albahaca: 1 cucharadita
- Tomillo: 1 cucharadita
- Romero: 1 cucharadita
- Pimentón dulce (Paprika): 1 cucharadita
- Sal: 2 cucharaditas
- Aceite de oliva
- Mantequilla: 1/2 cucharadita (aprox.)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la pasta de hierbas y marinado del conejo
- Pelar los dientes de ajo y echarlos al mortero o molcajete. Añadir el orégano, albahaca, tomillo, romero, pimentón dulce y sal. Machacar hasta que se homogenice.
- Agregar un chorro de aceite de oliva al majado y mezclar bien.
- Hacer dos cortes en las patas traseras del conejo para que la cocción sea más homogénea y los sabores penetren mejor.
- Untar el conejo con la pasta de hierbas por todos lados, incluyendo el interior y los cortes.
Paso 2. Cocción inicial y sellado del conejo a la parrilla
- Encender el carbón en la chimenea. Una vez encendido, volcarlo a un lateral de la parrilla para crear zonas de calor directo e indirecto.
- Colocar el conejo en la zona de calor directo durante 3-4 minutos por lado para sellar la carne.
Paso 3. Cocción lenta e indirecta del conejo
- Pasar el conejo a la zona de calor indirecto, cerrar la tapa de la parrilla y estabilizar la temperatura a 170-180°C.
- Cocinar durante 20-25 minutos.
- Mientras el conejo se cocina, mezclar la pasta de hierbas sobrante con media cucharada de mantequilla.
- Sacar el conejo de la parrilla a los 63-65°C de temperatura interna. Envolverlo en papel de aluminio y untarlo con la pasta de hierbas y mantequilla.
- Volver a envolver el conejo en papel de aluminio, asegurándose de que esté bien sellado.
- Devolver el conejo a la zona de calor indirecto, cerrar la tapa y mantener la temperatura a 170-180°C durante 1 hora.
Paso 4. Reposado y presentación
- Sacar el conejo, abrir el papel de aluminio y servir.
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Tips
- Utilizar hierbas frescas para un mejor sabor.
- Asegurarse de que el conejo esté bien sellado en el papel aluminio para conservar la humedad.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de conejo?
Si bien esta receta está diseñada para conejo, podrías experimentar con otras carnes blancas como pollo o incluso piezas de cerdo tiernas, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
2. ¿Qué sucede si no tengo todas las hierbas aromáticas mencionadas?
No te preocupes, puedes sustituir las hierbas que no tengas por otras similares. Romero, tomillo y orégano son buenas opciones para un sabor similar. La clave es usar hierbas frescas para un mejor aroma.
¡Y listo! Disfrute de su delicioso conejo a la parrilla, un plato que seguramente impresionará a sus invitados con su sabor único y aroma irresistible. No dude en experimentar con diferentes hierbas y especias para encontrar su combinación favorita. ¡Buen provecho!