Receta Arroz Montañés con Conejo y Setas: ¡Fácil y Delicioso!

El Arroz Montañés, un plato tradicional de Cantabria, es mucho más que un simple arroz con conejo. Su sabor profundo y su textura rica lo convierten en un manjar digno de los paladares más exigentes. La combinación de conejo tierno, setas aromáticas y el toque inconfundible del pimentón, crea una sinfonía de sabores que te transportarán a los paisajes montañosos del norte de España. Es una receta aparentemente sencilla, pero con matices que la hacen única e irresistible. La clave reside en el equilibrio perfecto entre los ingredientes y un proceso de cocción cuidadoso.

Descubre cómo preparar este exquisito Arroz Montañés siguiendo paso a paso nuestra receta detallada, que te guiará para lograr un plato digno de cualquier restaurante de la región. Aprenderás a seleccionar los mejores ingredientes y a dominar las técnicas que harán que tu arroz quede en su punto, jugoso y lleno de sabor. Prepárate para sorprender a tus invitados con un plato que combina tradición y exquisitez.

Herramientas necesarias

• Cazuela amplia

Ingredientes

• Arroz: 240-280g (60-70g por persona)
• Conejo: 500g (troceado)
• Chorizo: unas rodajas
• Setas variadas: 250g (ej. champiñones y setas de cardo)
• Cebolla: 1/2 unidad
• Ajo: 2 dientes
• Pimentón: 1 cucharada (dulce o picante)
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de tomate: 2-3 cucharadas

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Conejo y Sofrito

• En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y dora el conejo (o pollo) a fuego medio-alto, sazonando con sal. Reserva.
• En la misma cazuela, sofríe el ajo y la cebolla picados finamente con un poco de sal a fuego bajo hasta que estén blandos.
• Agrega el chorizo (opcional) y cocina hasta que suelte su aroma.

Paso 2. Incorporación del Arroz y los Ingredientes Principales

• Incorpora el arroz y rehoga brevemente. Añade la salsa de tomate y el pimentón, mezclando bien.
• Agrega las setas cortadas y rehoga durante 1-2 minutos.
• Vuelve a incorporar el conejo dorado (o pollo). Cubre con dos veces y media la cantidad de arroz con agua (o caldo). Sazona con sal.

Paso 3. Cocción y Simmer

• Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina durante 15 minutos.

Paso 4. Reposo Final

• Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.

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Tips

• Puedes sustituir el conejo por pollo.
• Si utilizas setas grandes, córtalas por la mitad.
• Para calcular la cantidad de agua, utiliza el doble y medio del volumen del arroz.
• Un caldo de verduras o de pollo realzará el sabor del arroz.

Nutrición

• N/A

FAQs

1. ¿Puedo sustituir el conejo por otra carne?

Sí, puedes usar pollo o incluso cerdo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según la carne elegida.

2. ¿Qué tipo de setas son las más adecuadas?

Las setas de temporada funcionan mejor. Champiñones, níscalos o incluso una mezcla son excelentes opciones. Si usas setas secas, rehidrata previamente.

¡Y listo! Has preparado un delicioso Arroz Montañés, un plato tradicional con un sabor excepcional. Disfruta de este manjar cántabro con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. Buen provecho.