Receta Arroz Meloso Conejo, Alcachofas y Setas: ¡De Lujo!
Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina española con esta receta de Arroz Meloso con Conejo, un plato tradicional que deleitará tu paladar con su sabor intenso y textura exquisita. La combinación del tierno conejo, las jugosas alcachofas y las aromáticas setas crea una sinfonía de sabores que te transportará a la campiña española. El arroz, cocinado a fuego lento, absorbe todos los jugos y sabores de los ingredientes, creando un plato contundente y satisfactorio, perfecto para una comida familiar o una cena especial. La preparación, aunque parezca compleja, es sencilla y el resultado final bien merece el esfuerzo.
Este arroz melosito, con su punto justo de cocción y su delicado aroma, es un auténtico festín para los sentidos. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este exquisito plato; ¡comencemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Procesador de alimentos (opcional)
- Cacerola de hierro fundido (recomendado) o sartén
- Trapo de cocina
Ingredientes
- Conejo
- Alcachofas: 4
- Setas shiitake (o setas a elección)
- Pimiento verde italiano: 1
- Cebolla: 1
- Ajo: 2
- Tomate maduro: 1
- Pimientos choriceros o negros
- Arroz (bomba, marisma, carnaroli o arborio): 250 gramos
- Caldo de pollo: 1 litro
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino tinto, jerez o Pedro Ximénez
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Romero: 1 ramita
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Conejo y las Verduras
- separar las patas delanteras, cortar por debajo del hombro. Dividir la pata en dos, cortando por la mitad y buscando la articulación. Retirar el muslo. Descartar la cabeza, cuello, riñones y vísceras.
- Dividir el conejo por la mitad cortando por la columna vertebral. Dividir en pequeños trozos, entre las costillas.
- Salpimentar el conejo abundantemente y refrigerar al menos 30 minutos.
- picar finamente el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Triturar el tomate maduro.
- cortar el tallo, quitar las hojas exteriores hasta llegar a las amarillas. Pelar la base, cortar por la mitad y luego en cuartos. Frotar con limón para evitar la oxidación.
- calentar en una sartén seca hasta que sea aromático.
Paso 2. Sellado y Sofrito
- en una cacerola caliente con abundante aceite de oliva, dorar el conejo por todos lados. Retirar y reservar.
- añadir la cebolla, el pimiento y el ajo a la cacerola con el fondo del conejo. Salpimentar. Agregar los corazones de alcachofa y saltear.
- Incorporar el arroz, las setas, el tomate triturado, los pimientos choriceros (o negros), y el pimentón dulce. Sofreír hasta evaporar el agua del tomate.
- Agregar el vino (tinto, jerez o Pedro Ximénez) y reducir.
Paso 3. Cocción del Arroz
- agregar el arroz a la cacerola y tostar hasta que esté translúcido por los bordes.
- Añadir el caldo de pollo, el azafrán tostado y el romero. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.
Paso 4. Reposado y Presentación
- Dejar reposar tapado 5 minutos.
- Adornar con perejil fresco y una ramita de romero.
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Tips
- Se puede comprar el conejo ya cortado por el carnicero.
- Usar cualquier tipo de seta.
- Si no se tiene procesador de alimentos, picar finamente el tomate a mano.
- Si no se tienen pimientos negros, usar pimientos choriceros.
- Si se usa una cacerola que no sea de hierro fundido, dorar el conejo en dos tandas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de conejo?
Sí, puedes sustituir el conejo por pollo, cerdo o incluso cordero. Ajusta los tiempos de cocción según la carne que utilices.
2. ¿Qué pasa si no encuentro alcachofas frescas?
Puedes usar alcachofas congeladas o en conserva. Si usas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de añadirlas a la receta. Las en conserva necesitarán un enjuague previo.
3. ¿Cómo puedo saber si el arroz está en su punto?
El arroz estará listo cuando haya absorbido todo el líquido y esté tierno pero al dente. Debe tener una textura cremosa y melosa.
¡Y listo! Has preparado un Arroz Meloso con Conejo, Alcachofas y Setas digno de un restaurante de lujo. Disfruta de este plato exquisito en compañía de tus seres queridos, y recuerda que la clave está en la paciencia y el amor que le pongas a la preparación. ¡Buen provecho!