Tiradito de Corvina Peruano: Receta fácil y deliciosa
El tiradito de corvina es una exquisitez de la gastronomía peruana, un plato fresco y vibrante que captura la esencia misma del mar. Su preparación, aparentemente sencilla, esconde una delicadeza en el equilibrio de sabores y texturas. La corvina, pescado blanco de carne firme y sabor sutil, se convierte en el lienzo perfecto para una explosión de cítricos, ajíes y especias. Este plato, primo hermano del sashimi japonés pero con un sello inconfundiblemente peruano, es un deleite para los sentidos, ideal para una cena elegante o una reunión informal con amigos. Su frescura y ligereza lo convierten en una opción perfecta para el clima cálido.
Prepárate para deleitarte con los sabores del mar; a continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de un tiradito de corvina peruano inolvidable, desde la selección de los ingredientes hasta el toque final que elevará este plato a una experiencia culinaria excepcional. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Vaso batidor o batidora de mano
- Cazo
- Plato
Ingredientes
- Lomo de corvina (o lubina/perca)
- Boniato: 2 rodajas
- Pasta de ají amarillo: 2 cucharadas
- Jengibre: 1 rodaja
- Lima: 1
- Apio: 1 trozo
- Leche evaporada: 100 ml
- Cebolla roja: un trocito pequeño
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: 1 cucharadita
- Hielo: 1
- Cilantro fresco
- Kikos machacados (o choclo)
- Guindillas o salsa picante (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes
- Pedir en la pescadería un lomo de corvina (o similar). Idealmente, debe haber estado congelado varios días para evitar el anisakis. Limpiar la pieza y conservar los restos.
- Cocer dos rodajas de boniato en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, hasta que estén blandas. Reservar.
- Cortar el boniato cocido en cubos de 1 cm aproximadamente.
- Cortar láminas finas (2 mm de grosor) de corvina en diagonal.
Paso 2. Preparación de la Leche de Tigre
- En un vaso batidor, mezclar los restos de pescado, jengibre con piel, jugo de lima, apio, leche evaporada, cebolla roja, sal, azúcar, pasta de ají amarillo (o guindillas/salsa picante) y hielo. Batir hasta obtener una salsa fina. Probar y ajustar el sabor.
Paso 3. Marinado y Corte del Pescado
- Cortar láminas finas (2 mm de grosor) de corvina en diagonal.
Paso 4. Montaje y Decoración
- Hacer un círculo con la leche de tigre en el plato. Disponer las láminas de corvina sobre la salsa. Colocar los cubos de boniato en el centro.
- Añadir rodajas finas de cebolla roja, kikos machacados (o choclo) y cilantro fresco picado. Salar el pescado.
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Tips
- Si no encuentras pasta de ají amarillo, puedes usar guindillas o salsa picante para darle el toque picante.
- Ajustar la cantidad de pasta de ají amarillo según tu preferencia de picante.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de corvina?
Sí, puedes usar otros pescados blancos de carne firme como lenguado, halibut o mero. Asegúrate de que esté muy fresco.
2. ¿Cuánto tiempo se debe marinar la corvina?
Entre 15 y 20 minutos es suficiente para que el pescado absorba los sabores del adobo sin cocinarse.
3. ¿Se puede preparar el tiradito con anticipación?
Es mejor preparar el tiradito justo antes de servirlo para evitar que el pescado pierda su textura y frescura. El adobo se puede preparar con anticipación.
¡Buen provecho! Disfruta de este delicioso tiradito de corvina, un bocado de Perú en tu mesa. Esperamos que esta receta fácil y deliciosa te haya permitido saborear la auténtica frescura de la gastronomía peruana.