Receta de Arroz con Codornices y Setas: ¡Un festín otoñal!
El otoño nos regala una explosión de sabores y colores, y qué mejor manera de celebrarlo que con un plato tan exquisito como el arroz con codornices y setas. Esta receta, perfecta para una comida especial o una cena íntima, combina la delicadeza de la carne de codorniz con la intensidad aromática de las setas de temporada, todo ello envuelto en un arroz cremoso y lleno de sabor. Olvídate de las recetas aburridas, este plato es una sinfonía de texturas y aromas que despertará tus sentidos. La combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados te transportará a un paisaje otoñal de sabores inolvidables.
Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria excepcional. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y detallado para que puedas recrear este delicioso arroz con codornices y setas en tu propia cocina, obteniendo un resultado digno de un restaurante de alta cocina. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
- Horno
Ingredientes
- Codornices
- Setas
- Arroz
- Puerro
- Ajos
- Pimienta negra: 8-10 granos
- Laurel: 2 hojas
- Azafrán
- Vino blanco: 1 vaso
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Agua
- Perejil
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo y dorado de las codornices
- Preparar un caldo con los esqueletos de las codornices. Deshuesar las codornices y reservar muslos y pechugas por separado.
- Dorar los esqueletos de las codornices en una cazuela con aceite de oliva. Añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Limpiar el puerro y añadir la parte verde al caldo junto con perejil, pimienta, laurel y agua. Dejar hervir 15-20 minutos.
- Dorar los muslos de codornices en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.
Paso 2. Sofrito y cocción del arroz
- En la misma cazuela, rehogar el puerro y las setas.
- Añadir los muslos de codorniz dorados a la cazuela con el puerro y las setas.
- Añadir el arroz y el doble de caldo que de arroz. Dejar hervir 5 minutos a fuego fuerte.
Paso 3. Horneado y dorado de las pechugas
- Hornear la cazuela durante 12-13 minutos a 210°C.
- Mientras el arroz se hornea, dorar las pechugas de codorniz en una sartén.
Paso 4. Presentación del plato
- Una vez que el arroz ha reposado, servirlo en un plato con las pechugas de codorniz doradas encima y un poco de tomillo.
Leer más: Arroz Caldoso con Codornices: Receta Fácil y Deliciosa
Tips
- Para un arroz más sabroso, utiliza el caldo de los esqueletos de las codornices.
- Puedes añadir otras verduras a tu gusto.
- Las codornices tienen menos grasa que el pollo.
- Deja reposar el arroz antes de servir.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de seta en lugar de las que indica la receta?
Sí, puedes experimentar con otras setas de temporada como champiñones, shiitake o incluso rebozuelos. Ajusta el tiempo de cocción según la textura de la seta elegida.
2. ¿Qué hago si no encuentro codornices?
Puedes sustituir las codornices por otras aves de caza pequeñas como perdices o faisanes, o incluso por pollo de corral troceado. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.
¡Y listo! Con esta receta de arroz con codornices y setas, habrás creado un plato otoñal inolvidable, lleno de sabor y aroma. Disfruta de este festín con tus seres queridos y sorprende a todos con tus dotes culinarias. ¡Buen provecho!